O chá é a segunda bebida mais popular do mundo depois da água comum. Existem muitos tipos e variedades de chá, alguns dos quais a maioria das pessoas nem mesmo tem conhecimento.
Chá preto e verde
Em primeiro lugar, é necessário esclarecer que todos os tipos de chá são produzidos a partir da mesma planta - a árvore do chá. As diferenças residem nas partes da planta usadas para fazer chá e na forma como as folhas são colhidas. O chá mais popular e comum na Europa e na Rússia é o chá preto. É feito de folhas da árvore do chá totalmente fermentadas (oxidadas). Após a coleta, as folhas são submetidas a diversos procedimentos: secas, onduladas, oxidadas e secas. Existem vários tipos de chá preto: chá longo, granulado, em pó e prensado - dependendo da qualidade das matérias-primas. O chá verde é tudo igual às folhas da árvore do chá, mas ao contrário do chá preto, que fermenta por várias semanas, a oxidação do chá verde após um ou dois dias é interrompida à força pelo aquecimento. O resultado é uma bebida com um leve sabor de ervas, que tem menos gosto forte do que o chá preto e não tem sabor amargo. Também pode ser baikhov, pó, lado a lado.
De acordo com a lenda, a árvore do chá surgiu no século do fundador do Budismo Chan, Bodhidharma, que adormeceu durante a meditação e, zangado consigo mesmo, cortou suas pálpebras. Um arbusto de chá crescia neste local, uma decocção que ajudava a combater o sono.
Outros tipos de chá
Já para os outros tipos de chá (branco, amarelo, vermelho, azul, pu-erh), a diferença entre eles está, basicamente, todos no mesmo estado de oxidação, assim como alguns pontos tecnológicos. O chá branco consiste em botões e folhas de chá que sofreram processamento mínimo: secagem e secagem. No entanto, consegue fermentar mais fortemente do que o chá verde, por isso a bebida acaba por ser mais escura. O chá amarelo é considerado uma espécie de elite, pois o processo de sua produção é bastante complicado: os botões do chá coletados “definham” por vários dias em recipientes fechados, enquanto o processo de fermentação deve ser cuidadosamente monitorado. O resultado é uma bebida com sabor brilhante de defumado, característico apenas desse tipo de chá. Os chás azuis e vermelhos são quase iguais na forma como são feitos.
Na Europa, o chá é usado há muito tempo exclusivamente como medicamento. Em particular, o rei Luís XIV da França o usou para tratar a gota.
São folhas de chá altamente fermentadas que, após a oxidação, são amassadas por muito tempo para obter um aroma forte e ácido com um ligeiro sabor a nozes. O chá pu-erh é um chá cujo processo de fermentação dura vários anos (as variedades de elite do chá pu-erh envelhecem até 30 anos). A sua matéria-prima é extraída principalmente de árvores velhas, depois da qual são levadas ao estado de chá verde e encaminhadas para a "maturação" - envelhecimento natural. Este chá pode ser fermentado até sete vezes, tem um poderoso efeito tônico e sabor original.
