O aipo possui sabor e aroma agradáveis, baixo teor calórico e alto teor de vitaminas. Os caules, folhas e raízes desta planta são usados para preparar sopas, pratos quentes e, claro, várias saladas à base deles. O aipo acompanha bem frutas doces, vegetais variados e queijos.
Um prato invulgar e muito bonito é uma salada de fruta com aipo e queijo. Possui um agradável sabor adocicado, onde se destacam as notas salgadas do roquefort e o característico aroma picante do aipo.
Corte 185 g de queijo Roquefort em cubos. Frite 90 g de nozes em uma frigideira seca, deixe esfriar e pique grosseiramente com uma faca. Descasque 3 talos de aipo de fibras duras e corte em pedaços pequenos. Lave e seque 1 kiwi, 90 g de passas leves sem sementes, 90 g de uvas vermelhas, 100 g de morangos. Corte o kiwi em semicírculos finos, divida as uvas e os morangos ao meio. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira grande.
Em vez de morangos e uvas, você pode usar uma mistura de groselha e framboesas.
Em um recipiente separado, bata 150 ml de creme de leite com baixo teor de gordura, 0,5 colher de chá de molho inglês, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão espremido na hora. Mexa bem o molho, regue com o alimento preparado e sacuda bem a saladeira para que todos os ingredientes fiquem saturados com o recheio.
O aipo combina bem com qualquer fruta, mas é especialmente bom em dueto com maçãs. Escolha frutas doces e suculentas e complemente a composição com polpa de abacate, queijo e menta. Descasque o abacate não muito maduro, retire o caroço, corte a polpa em cubos. Pique 2 maçãs grandes e doces, sem casca e sem sementes. Coloque as maçãs e os abacates em uma tigela grande, adicione 60 g de passas sem sementes, 100 g de queijo chester, 150 g de milho doce.
Misture 100 g de iogurte natural com 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de maçã, 1 colher de sopa. uma colher de verduras de hortelã picadas. Despeje o molho sobre a salada e mexa. Sirva em pilha sobre as folhas de alface.
O frango cozido pode ser substituído por frito. A salada vai adquirir um sabor diferente e não menos agradável.
Faça uma salada de frango saudável que pode facilmente substituir o seu prato principal no almoço ou jantar. Ferva 400 g de filé de frango sem pele. Refrigere a carne e corte em cubos. Moa 100 g de queijo azul da mesma maneira. Cozinhe e leve à geladeira 100g de arroz integral. Misture os ingredientes em uma saladeira, adicione 100 g de raiz de aipo picada. Corte 3 maçãs vermelhas doces maduras e 60 g de rabanete em rodelas finas e coloque também em uma salada. Em 150 g de iogurte sem açúcar, adicione sal, pimenta-do-reino moída na hora e 1 colher de chá de mostarda doce. Misture o molho, regue com a salada e mexa. Sirva com pão torrado ou baguete.
Uma opção muito saborosa e fácil é uma salada com ervas, aipo e uvas. Pode ser servido como aperitivo apetitoso ou acompanhamento de carnes ou peixes grelhados. Lave e seque as saladas Frise e Radiccio. Você precisará de um grupo de cada série. Pique o radiccio em tiras, misture com 1 cacho grande de uvas pequenas sem grainha e 2 talos de aipo, cortados em pedaços pequenos. Cubra a tigela com a salada Frise.
Em uma jarra com tampa bem justa, misture o azeite, o sal, a pimenta-do-reino moída na hora, o suco de 1 limão e a mostarda doce. Agite bem o recipiente para alisar o molho. Regue sobre a mistura de aipo, uva e radiccho, misture bem e coloque em uma tigela sobre as folhas de frisee. Sirva imediatamente.
