A cúrcuma é uma planta da família do gengibre que cresce no sul da Índia. Outros nomes são açafrão, "raiz amarela". Mais de quatro dúzias de variedades dessa planta são utilizadas na indústria alimentícia e culinária. Os benefícios para a saúde da cúrcuma a tornam um medicamento tradicional popular.
Cúrcuma: informações gerais
A cúrcuma foi trazida para a Europa por comerciantes árabes na Idade Média. Era então chamado de "açafrão indiano". Você deve saber que açafrão e açafrão são especiarias diferentes. O açafrão é o componente seco das flores de açafrão, enquanto o açafrão é o rizoma.
A cúrcuma, como o gengibre, contém todos os oligoelementos principais (ferro, fósforo, iodo, cálcio). Eles estão contidos aqui em doses muito pequenas. A planta também contém componentes que têm um efeito curativo no corpo humano. Esses são óleos essenciais. De particular importância entre os componentes da cúrcuma é a curcumina. É ele quem dá ao produto uma cor amarela brilhante. A curcumina é usada para produzir um suplemento alimentar que é usado na fabricação de queijo, manteiga, iogurte, margarina.
Os médicos há muito se interessam pela composição dos componentes da cúrcuma. Descobriu-se que as substâncias que compõem a planta são capazes de inibir as células tumorais sem afetar as saudáveis. O uso de preparações à base de açafrão evita a ocorrência de tumores malignos. Os cientistas especulam que esta planta pode impedir o crescimento de novos vasos sanguíneos em tumores.
Cúrcuma: propriedades benéficas e seus usos medicinais
A planta é um agente anti-séptico e antibacteriano natural. A cúrcuma é freqüentemente usada para desinfetar queimaduras e cortes. É um remédio poderoso que ajuda no combate à inflamação sem causar efeitos colaterais. O uso correto de açafrão alivia a condição de pacientes com coceira, psoríase, eczema. Cura feridas e promove a renovação da pele afetada.
A cúrcuma interrompe o desenvolvimento do melanoma, destruindo as células que se formaram.
Quando combinada com couve-flor, a cúrcuma demonstrou prevenir o desenvolvimento de câncer de próstata e tratar vários outros problemas de saúde masculina.
A planta também é considerada um desintoxicante natural do fígado, inibe o desenvolvimento da doença de Alzheimer, removendo os depósitos de placas amilóides no cérebro. Tomar cúrcuma é bom para estimular a atividade cerebral e destruir substâncias nocivas que podem bloquear o cérebro.
A cúrcuma reduz o risco de leucemia em crianças.
Na medicina oriental e popular, o açafrão é usado como antidepressivo.
Outra área de aplicação do açafrão é no tratamento da artrite.
Bons resultados foram obtidos sobre os efeitos das preparações de açafrão no câncer de pâncreas.
Os cientistas provaram que a cúrcuma pode ser usada para tratar doenças do fígado e do aparelho digestivo. A curcumina está ativamente envolvida na estimulação da vesícula biliar, portanto, é usada com sucesso para inchaço e com aumento da produção de gás.
A cúrcuma normaliza a pressão arterial, reduz o colesterol e alivia a azia. É tomado em combinação com água quente a temperaturas elevadas.
Na Índia antiga, o açafrão era usado na cosmetologia e para limpar o corpo, pois é capaz de rejuvenescer o corpo. É um poderoso antioxidante e antibiótico natural. A cúrcuma é recomendada para pessoas obesas ou diabéticas. Para que a planta manifeste plenamente suas propriedades, uma pessoa deve tomá-la por vários dias.
Cúrcuma: danos e contra-indicações
Os benefícios da cúrcuma são inegáveis. Mas esta planta pode ter um efeito muito poderoso no corpo humano. A cúrcuma não deve ser tomada junto com outros medicamentos. Aqueles que sofrem de doenças crônicas devem consultar seu médico antes de consumir açafrão. Descubra se você é alérgico a este produto.
Uma das contra-indicações óbvias são os cálculos biliares. Se você tiver um ducto biliar obstruído, deve parar de tomar os medicamentos à base de açafrão. Isso pode ser perigoso. É necessário usar outros meios de prevenção.
Lembre-se do senso de proporção. Tomar pequenas quantidades de açafrão é benéfico, pois pode melhorar a condição do corpo. Mas em caso de overdose, consequências adversas são bem possíveis.
Cúrcuma e cozinha
A cúrcuma tem um sabor picante e ligeiramente picante. O tempero desta planta pode estender a vida útil de muitos alimentos, tornando-os mais frescos. Uma pequena pitada de açafrão dará ao prato um aroma único e um sabor brilhante. Por esse motivo, o açafrão em pó é amplamente utilizado na preparação de molhos e marinadas.
O corante curcumina permite que a planta seja usada para dar uma cor brilhante a queijos, manteiga, margarina, produtos de panificação. Alimentos com açafrão adquirem uma delicada cor amarela.
A cúrcuma é frequentemente adicionada a licores e outras bebidas alcoólicas, em molho de mostarda e em misturas a granel.
Por ser uma especiaria completa, a cúrcuma complementa perfeitamente os pratos de vegetais, carnes e peixes e diversifica sua dieta. Existem muitas receitas conhecidas usando açafrão. Pratos com açafrão podem ser preparados todos os dias.
