O fígado não é apenas muito saboroso, mas também um produto valioso para a saúde, especialmente necessário para crianças e mulheres que gostam de dietas. Prepare refeições com fígado de galinha pelo menos uma vez por mês, e muito em breve você se esquecerá da baixa hemoglobina, dos problemas de tireóide e do sistema nervoso.
É necessário
- Para o patê:
- - 400 g de fígado de frango;
- - 1 cebola;
- - 200 ml de creme a 20%;
- - 100 ml de xerez ou conhaque;
- - 100 g de manteiga;
- - 1, 5 colheres de sopa. óleo vegetal;
- - 1 colher de chá tomilho seco;
- - 1/3 colher de chá pimenta da Jamaica terrestre;
- - sal;
- Para cupcakes:
- - 500 g de fígado de frango;
- - 3 ovos de galinha;
- - 80 g de creme de leite;
- - 180 g de farinha;
- - 3/4 colher de chá sal;
- O preenchimento:
- - 100 g de arroz;
- - 2 ovos de galinha;
- - 1 cenoura;
- - 1 cebola;
- - 100 g de queijo;
- - óleo vegetal;
- - sal;
- Para tortas:
- - 300 g de fígado de frango;
- - 400 g de massa folhada;
- - 1 cebola;
- - 1 cenoura pequena;
- - 1 ovo de galinha;
- - 1/3 colher de chá cada páprica moída e pimenta-do-reino moída;
- - sal;
- - óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Pate de Figado de Frango
Retire a manteiga da geladeira para amolecer. Descasque a cebola e pique em meias argolas. Lave os fígados de frango e retire as veias duras. Refogue a cebola em óleo vegetal até ficar transparente em fogo médio, acrescente o fígado e cozinhe por alguns minutos até que fique marrom acinzentado.
Passo 2
Reduza a temperatura de cozimento para baixo, despeje o creme de leite e álcool na panela, adicione temperos e sal a gosto. Cubra o prato com uma tampa e cozinhe seu conteúdo por 15-20 minutos. Esfrie o fígado frite e bata bem no liquidificador com pedaços de manteiga até ficar homogêneo. Coloque o patê na geladeira por várias horas, de preferência em um recipiente de vidro.
etapa 3
Muffins de fígado de frango
Ferva o arroz em água e sal e ovos cozidos. Esfrie tudo, pique o segundo com uma faca e misture os dois produtos em uma tigela. Rale as cenouras em um ralador grosso, retire as cascas da cebola e pique finamente. Frite os vegetais em óleo vegetal até ficarem macios, deixe esfriar um pouco, transfira para a massa de arroz, sal e misture bem.
Passo 4
Prepare o fígado de frango e pique. Junte o purê resultante com os ovos, o creme de leite, a farinha e o sal. Pegue uma forma de muffin. Despeje a "massa" nas células para cerca de um terço de sua capacidade, depois coloque cuidadosamente o recheio bem no meio dos produtos, acrescente a massa de fígado bem no topo. Polvilhe queijo ralado sobre os pastéis saudáveis e leve ao forno a 180oC por 20-25 minutos.
Etapa 5
Folhado de Fígado de Frango
Retire a massa do freezer. Lave o fígado e corte em pedaços. Pique as cebolas e as cenouras e frite por 5-7 minutos em um pouco de óleo vegetal junto com o fígado em fogo médio. Gire tudo em um moedor de carne ou liquidificador, sal e pimenta.
Etapa 6
Abra a massa, tentando manter o formato correto da camada. Corte-o em 12 retângulos iguais. Espalhe o recheio sobre eles, dobre as bordas e aperte com os dedos. Pincele as tortas de fígado com um ovo batido e leve ao forno a 180oC por 15 minutos.
