O repolho é considerado um dos alimentos dietéticos mais populares e costuma ser incluído nas refeições de baixa caloria. Não é surpreendente, porque tem um baixo valor energético e ao mesmo tempo contém muitas substâncias úteis.
O número de calorias em diferentes variedades de repolho
O repolho de menor caloria é considerado o repolho de Pequim - 100 g desse vegetal contém de 12 a 16 kcal, dependendo da variedade. Este baixo valor energético é explicado pelo fato de ser 90% água. Enquanto isso, o repolho chinês contém uma grande quantidade de ácido ascórbico, vitaminas A, PP e do grupo B, potássio e outros minerais. Graças às suas folhas grandes e tenras, costuma ser adicionado a várias saladas e até utilizado para fazer rolos de couve recheados.
100 g de repolho branco fresco tem apenas 27 kcal e chucrute - 23 kcal. No entanto, cozido, este produto é ligeiramente mais calórico - 75 kcal por 100 g de produto. Esse vegetal é indispensável para a preparação de muitos pratos comuns na Rússia - de borscht a pickles. O chucrute é especialmente benéfico para o corpo, porque contém uma grande quantidade de vitamina C e bactérias lácticas benéficas.
O repolho roxo, menos popular na Rússia, contém 25-27 kcal. Costuma-se fermentá-lo ou utilizá-lo para preparar várias saladas de legumes. Tem muito mais vitamina C e proteína do que sua contraparte de cabeça branca.
O conteúdo calórico da couve-flor é de 30 kcal. Apesar disso, esse vegetal é bastante nutritivo, pois contém proteínas, muitas vitaminas, minerais, pectina, açúcares, ácidos orgânicos e amido. Ao mesmo tempo, a couve-flor não deixa sensação de peso no estômago - pode até ser comida com gastrite, ao contrário do repolho branco ou do repolho à Pequim. No entanto, é melhor usá-lo após um breve tratamento térmico. É especialmente saboroso depois de cozido em um molho cremoso ou assado no forno.
E 100 g de brócolis representam cerca de 34 kcal. Enquanto isso, esse repolho é um verdadeiro depósito de nutrientes. Além de uma grande quantidade de vitaminas e minerais, fornece antioxidantes ao corpo. Pode ser frito em massa, guisado, cozido no vapor e servido cru em várias saladas ou com molho.
Os benefícios do repolho
Todos os tipos de repolho enriquecem o corpo com pectina, que ajuda a normalizar a digestão. É verdade que para quem sofre de úlcera ou gastrite, é melhor dar preferência ao brócolis ou à couve-flor - são mais fáceis de digerir. Este vegetal também tem um efeito imunomodulador, melhora os processos metabólicos e remove com perfeição os compostos nocivos. Por todo o seu baixo teor calórico, a couve enriquece o corpo com nutrientes valiosos, por isso é uma opção ideal para quem cuida da sua figura e ao mesmo tempo cuida da sua saúde.
