As pessoas há muito aprenderam a embrulhar comida umas nas outras, isto é, em rolos. Muito antes de nossa era, em alguns livros de culinária era possível encontrar receitas de pratos que se assemelhavam a rolos de carne.
Bolo de carne para a mesa festiva
Os rolos da cozinha moderna são preparados com todos os tipos de produtos. Para eles, são consumidos vegetais e frutas, frutos do mar, arroz, outros cereais e, claro, carne. Não é absolutamente necessário comer carne de qualquer tipo. Você pode usar qualquer carne que preferir em rolos.
Este prato requer ingredientes:
- Pescoço de porco - 600 g
- Língua de boi - 400 g
- Bacon - 6-8 pcs.
- Pimenta da Jamaica - 3-4 pcs.
- Folha de louro - 3 unid.
- Inflorescências de cravo - 2-3 unid.
- Sal a gosto
- Condimentos (mistura de pimentas, ervas provençais) - a gosto
- Chá preto - 2-3 colheres de chá.
- Lave bem o produto cárneo semiacabado em água corrente.
- Despeje a água em uma panela, coloque a pimenta da Jamaica e a folha de louro. Adicione sal, coloque a língua de boi. Cozinhe até ficar macio. Isso pode levar muito tempo.
- Enquanto a língua de boi está fervendo, prepare a marinada com chá. É feito da seguinte maneira: coloque especiarias (pimenta da Jamaica, cravo e folha de louro) no chá preparado. Leve ao lume e ferva 2 a 3 minutos. Desligar.
- Depois que as miudezas estiverem prontas. Precisamos limpar isso rapidamente. É melhor fazer isso com água fria. Depois de se soltar da pele, coloque a marinada de chá pronta. Deixe-o ficar deitado enquanto você está ocupado com outro trabalho.
- Espalhe a carne do pescoço de porco na mesa. Corte-o ao meio para parecer um livro. Não totalmente cortado. Bata levemente, apenas para equilibrar a espessura. Polvilhe com a mistura de temperos e sal.
- Em seguida, coloque o bacon na carne de porco (em pratos). Retire a língua marinada da marinada e coloque-a também sobre a camada de porco e bacon. É muito apertado para embrulhar tudo em um rolo e puxar com barbante ou linha áspera.
- Ganhar corpo. Deve ser resistente ao calor e, se possível, profundo. Despeje nele uma pequena quantidade de marinada de chá, que sobrou depois de marinar a língua de porco. Feche o formulário com uma tampa. Na sua ausência, cubra bem com papel alumínio.
- Coloque o prato no forno. Aqueça até 200-220C. Asse por cerca de 30-50 minutos. Após este tempo, sem abrir o forno, deixe o pãozinho nele até esfriar completamente.
- Remova a forma de rolo. Escorra o líquido restante e pressione o rolo. Deixe repousar sob pressão por 10 horas (é possível durante a noite).
Conselho
- Ao cozinhar bolo de carne, você não deve escolher carne grossa. Essa peça é muito difícil de dobrar e será pior de segurar.
- Tente enrolar para que não haja espaços de ar no rolo. É melhor consertar bem as bordas também. Você pode usar espetos ou palitos de dente (de madeira).
