Então os cogumelos do leite foram - cheirosos, crocantes. É hora de colher cogumelos para o inverno. Os cogumelos de leite são salgados em latas quentes e barris frios. O primeiro método é preferível, já que nem todo mundo precisa de um grande barril de cogumelos para o inverno, e o sabor desses cogumelos é excelente.
É necessário
- Para um 3, posso:
- - 3 kg de cogumelos de leite fervidos;
- - 3 colheres de sopa. sal;
- - 1 Colher de Sopa. 9% de vinagre;
- - Pimenta;
- - pimenta da Jamaica;
- - cravo.
Instruções
Passo 1
Prepare 3 litros de potes sob os cogumelos de leite, para isso lave-os e certifique-se de esterilizar com vapor quente. Prepare tampas de plástico para enlatados quentes. Não fecharemos os cogumelos hermeticamente, mas os cogumelos de leite salgado em uma jarra ficarão perfeitos no inverno - eles não escurecem e não ficam bolorentos. Esses cogumelos podem ser comidos em saladas, fritos, cozidos e recheados com tortas.
Passo 2
Cogumelos de leite são diferentes, eu salguei cogumelos de leite brancos em potes para o inverno, nos Urais eles são chamados de "secos". Eles não são amargos e não requerem imersão prévia. Então, descasque os cogumelos e lave. Para fazer isso, é melhor raspar as tampas com uma faca ou uma escova dura e enxaguar as placas da sujeira com água corrente. Ferva os cogumelos de leite, é possível sem sal, escorra essa água e pegue 3 kg de cogumelos por um pote de 3 litros. Em seguida, você irá cozinhá-los em salmoura.
etapa 3
Despeje 1 litro de água em uma panela, acrescente sal e temperos, aqueça, abaixe os cogumelos de leite. A propósito, é melhor salgar cogumelos de leite pequenos em potes para o inverno, mas se você coletou cogumelos grandes, apenas corte-os em pedaços. Ferva os cogumelos em fogo baixo por 20-30 minutos, despeje o vinagre no final do cozimento para que os cogumelos do leite não azedem no inverno. Mexa e coloque quente nos potes.
Passo 4
Coloque os cogumelos de leite salgados bem nos frascos e despeje um pouco de salmoura embaixo do gargalo. Você deve ter tampas de plástico para conservas quentes fervendo ao mesmo tempo. Feche bem o frasco com essa tampa e reserve. Você pode preencher o próximo. Não é necessário virar de cabeça para baixo, basta aquecê-lo com uma manta. Você precisa armazenar esses cogumelos de leite salgados em potes na adega ou no porão. O principal está em um lugar legal. Depois de abrir a jarra e pegar alguns cogumelos, guarde os restantes na geladeira, para que não escureçam nem se deteriorem.
