Quem inventou a receita do bolo da capital, os doces devem a esta pessoa os melhores momentos da sua vida. Uma densa crosta marrom, fortemente polvilhada com açúcar de confeiteiro, polpa deliciosamente macia e aromática, passas generosamente colocadas, e tudo isso está disponível em quase todas as lojas. Mas às vezes você quer se imaginar tão brilhante quanto o inventor desta iguaria e assar o cupcake da capital em casa.
É necessário
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- 450 g de farinha;
- 340 g de manteiga;
- 4 ovos
- 2 gemas de ovo;
- 340 g de açúcar;
- 3 colheres de sopa. eu. conhaque;
- 340 g de passas pretas sem caroço;
- 0,5 colher de chá fermento em pó;
- ácido de limão;
- sal.
Instruções
Passo 1
Aqueça a manteiga e os ovos à temperatura ambiente (leve a manteiga à consistência de creme de leite). Bata a manteiga por cinco a seis minutos, acrescente 340 g de açúcar e bata por mais dez minutos (use um batedor ou espátula de madeira para bater). Quebre quatro ovos em outro recipiente, acrescente duas gemas, três colheres de sopa de conhaque e uma pitada de sal, bata tudo com um batedor ou garfo.
Passo 2
Adicione uma colher da mistura de ovo e conhaque à manteiga batida e ao açúcar e bata por dez minutos, certificando-se de que cada colher da mistura está completamente combinada com a manteiga antes de adicionar a seguinte. No final do processo, o açúcar deve estar completamente dissolvido.
etapa 3
Adicione meia colher de chá de fermento em pó a 400 g de farinha, peneire a farinha na peneira uma ou duas vezes. Adicione a farinha, uma colher de sopa de cada vez, à mistura de manteiga e ovo, mexendo delicadamente a cada vez. A massa deve expandir em volume e tornar-se fofa e lisa.
Passo 4
Enxágüe bem as passas com água morna, despeje água fervente sobre ela por cinco minutos, certifique-se de que não fique encharcada até ficar totalmente macia. Em seguida, escorra a água, seque um pouco e mexa com 50 g de farinha. Adicione as passas e uma pitada de ácido cítrico à massa e misture bem e delicadamente.
Etapa 5
Unte os tabuleiros com manteiga e polvilhe com farinha, espalhe a massa neles, faça um entalhe longitudinal com uma faca afiada. Pré-aqueça o forno a 170 ° C, coloque as formas no forno e leve ao forno por 55-60 minutos (a crosta deve ficar uniformemente marrom escura).
Etapa 6
Retire os muffins do forno e deixe esfriar sem retirá-los das formas. Para evitar que os cupcakes grudem nas bordas quentes, retire-os até a metade e coloque-os de volta assim que forem retirados do forno. Coloque os muffins completamente resfriados em uma tábua ou travessa, limpe os locais queimados e as passas queimadas com uma faca, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
