Linguiça cozida caseira feita com ingredientes naturais e sem corantes, sabores e conservantes artificiais é uma ótima alternativa para um produto comprado em loja.
A salsicha, preparada em casa com carne picada ou frango, pode ser utilizada na alimentação infantil e dietética, é indispensável para a preparação de várias saladas e sanduíches diversos.
As receitas de salsichas caseiras permitem que você altere a quantidade de temperos, torne o produto final menos nutritivo e use vários métodos de tratamento térmico.
Salsicha de frango
Para fazer linguiça de frango caseira, você precisa de 1 kg de filé de peito ou de coxas e sobrecoxas. Deve ser lembrado que a linguiça é ligeiramente seca e menos rica em calorias de carne branca. Ambos os tipos de carne podem ser usados para obter o melhor produto final possível.
A carne do frango é cortada em pequenos pedaços e triturada no liquidificador até obter uma estrutura cremosa. Em seguida, acrescenta-se à carne picada alho ou cebola picados, 100 ml de natas, especiarias a gosto e 1 ovo cru grande.
A mistura resultante é bem misturada novamente com um liquidificador. Para que a linguiça finalizada mantenha a forma, você pode adicionar 1 colher de chá à carne picada. amido. Se você quiser dar ao produto sua cor rosa usual, 3 a 4 colheres de sopa são despejados na carne picada. suco de beterraba fresco.
A massa é espalhada sobre papel alumínio ou em uma área de cozimento, pequenos pedaços cilíndricos são formados e as bordas são firmemente presas. Para evitar a entrada de água na embalagem, recomenda-se colocar os espaços em branco em 1-2 sacos plásticos.
A linguiça caseira é colocada em uma panela grande, regada com água e cozida em fogo baixo por 2 a 3 horas. O produto acabado é resfriado, colocado na geladeira por várias horas, após o que a linguiça pode ser servida.
Linguiça de porco picada
Um pedaço suculento de carne pesando 800-1000 g é moído junto com alho em um moedor de carne, sal é adicionado a gosto, pimenta preta ou vermelha, orégano, noz-moscada e 1 colher de sopa. azeite. A mistura é bem misturada e colocada no refrigerador por 1-2 horas.
Para dar à salsicha a densidade necessária, adicione 1 colher de chá à carne picada. amido ou gelatina. Se quiser deixar a linguiça caseira mais suculenta e com alto teor calórico, a carne pode ser rolada com a adição de pedaços de bacon e 100 ml de creme de leite.
Pequenas fatias de queijo misturadas à carne picada acabada dão um sabor picante ao produto acabado. Para que o queijo derreta menos, é conveniente usar fatias secas.
A linguiça picada é colocada sobre uma folha de papel manteiga ou papel alumínio, moldada no formato desejado, as bordas são cuidadosamente embrulhadas e colocadas em um saco plástico. O tarugo é cozido com a mesma tecnologia da linguiça de frango.
Caso não seja possível acompanhar o processo de cozimento, pode-se cozinhar linguiça cozida caseira na multicooker, colocando-a no modo guisado ou sopa.
Ao tingir salsichas com suco de beterraba, é necessário virar as folhas do outro lado de vez em quando para que a cor do produto acabado fique uniforme.
