Molho georgiano Tkemali é um excelente tempero para carnes e peixes. Você pode comprar o molho na loja, mas faça em casa. Então, os tkemali caseiros terão um sabor que combina com você.
Para fazer molho tkemali caseiro de ameixa, frutas de qualquer qualidade são adequadas. Como tempero, os guarda-chuvas de endro são usados não só frescos, mas também secos. Contém muitas especiarias, não é recomendado para doenças do estômago e do fígado. Prepara-se cerca de 1, 5 horas.
Para 1 kg de drenagem, você precisa:
- Ameixa 1,5 kg;
- Água 150 g;
- Guarda-chuvas de endro 150-180 g;
- Alho 4-5 dentes;
- Hops-suneli 20 g;
- Pimenta vermelha amarga 1 vagem;
- Suco de romã 50 ml;
- Coentro e endro 150 g cada;
- Coentro 20 g;
- Ervilhas doces 3-4 unidades;
- Sal e açúcar a gosto.
Passos de cozimento:
- A vagem da pimenta é cortada ao meio, as sementes são retiradas e lavadas. Descasque o alho, lave as ervas com água.
- As ameixas são separadas, lavadas, divididas ao meio e as sementes são retiradas, transferidas para uma panela de fundo grosso.
- Adicione o suco de romã, água, endro com guarda-chuvas, pimenta em grão. Leve ao lume e leve ao lume, depois de ferver, durante quinze minutos em lume brando.
- A massa cozida é esfregada cuidadosamente em uma peneira e novamente colocada no fogo. Assim que o molho ferver, acrescente o restante das especiarias, o sal e o açúcar a gosto. Cozinhe por dez minutos em fogo baixo.
- Ervas frescas, pimenta e alho são passados por um moedor de carne. Adicione a uma panela com purê de batatas, misture e cozinhe por mais dez minutos.
- Retire do fogo e deixe por algumas horas. Esterilize frascos e tampas. O molho é colocado em um recipiente preparado e fechado. Colocado na geladeira para armazenamento.
