Os ouriços de trigo sarraceno são um prato muito saboroso. Você pode preparar este prato com qualquer carne picada, incluindo frango e peru. Para que os ouriços não se quebrem durante o tratamento térmico, a base do prato deve ser feita estritamente de acordo com a receita, medindo todos os ingredientes com uma balança e um copo medidor.
Os ouriços de trigo sarraceno são um prato que se parece com almôndegas, mas com sabor, naturalmente, diferente dele. Os ouriços de trigo sarraceno podem ser cozidos com absolutamente qualquer carne picada, com todos os tipos de recheios, e o sabor final da comida dependerá dos produtos selecionados.
Existem muitas receitas para ouriços de trigo sarraceno, fáceis de preparar ou não muito, por isso cada dona de casa pode escolher a opção mais adequada para si, dependendo dos ingredientes necessários para criar uma obra-prima culinária.
Como cozinhar o trigo sarraceno e ouriços picados
Para que os ouriços fiquem deliciosos e não se quebrem durante o tratamento térmico, é importante seguir certas regras ao cozinhar este prato.
Em primeiro lugar, deve-se usar apenas trigo sarraceno frito como base (tem uma cor acastanhada).
Em segundo lugar, para que o prato não queime, deve ser cozinhado num prato de fundo grosso (guisado, frigideira com paredes altas).
Em terceiro lugar, para que os ouriços fiquem saborosos e bem assados, eles devem ser cozidos em uma grande quantidade de líquido - despejando-os. Como recheio, você pode usar vários caldos ricos com a adição de creme de leite ou pasta de tomate.
Em quarto lugar, é importante observar as proporções de trigo sarraceno e carne picada. Você não pode comer mais do que um copo de trigo sarraceno por quilo de carne picada. Se você comer mais cereais, durante o tratamento térmico os ouriços se desintegrarão e o sabor do prato se deteriorará bastante.
Ouriços de trigo sarraceno e frango picado
Os ouriços preparados de acordo com esta receita podem ser chamados de pratos dietéticos, uma vez que carne picada com baixo teor de gordura é usada para criá-los. Apesar da quantidade mínima de gordura no prato, os ouriços são muito macios e saborosos, e tudo porque os vegetais - cebola e cenoura - dão suculência à comida.
Ingredientes:
- 500 gramas de frango picado magro (você pode partir do peito);
- 100 gramas de trigo sarraceno seco;
- 1 cebola grande;
- 1 cenoura grande;
- sal, pimenta (a gosto);
- caldo de frango.
Receita de culinária passo a passo:
Coloque a carne picada em uma tigela funda, acrescente o trigo mourisco lavado e misture.
Descasque e enxágue os vegetais. Rale as cenouras, pique finamente a cebola. Frite levemente os vegetais picados em uma frigideira antiaderente seca (você precisa dourar levemente os alimentos). Transfira os legumes para a carne picada, acrescente sal e pimenta, misture tudo bem.
Transforme a massa resultante em bolas com um diâmetro de quatro a cinco centímetros, coloque-as em uma assadeira e despeje uma pequena quantidade de caldo. Certifique-se de que o líquido cubra os ouriços exatamente pela metade.
Cubra a parte superior com papel alumínio (bem para que o caldo não evapore). Asse ouriços no forno a 180 graus por uma hora.
Importante: 100 gramas do produto (uma porção média) contém 150-170 calorias. Este prato pode ser usado por pessoas que observam sua figura. Além disso, as crianças pequenas também podem ser acompanhadas de comida, mas apenas se não houver dúvidas sobre a frescura e a qualidade da carne picada utilizada (por exemplo, se for utilizado um produto caseiro).
Ouriços de trigo sarraceno com carne moída
Os ouriços cozidos segundo esta receita revelam-se muito calóricos, uma vez que se utiliza cebola "para fritar" e recheio de creme de leite azedo no preparo do prato. Embora a comida acabe sendo muito saborosa, é melhor não se deliciar com ela com muita frequência, caso contrário, comer esta iguaria prejudicará o corpo.
Ingredientes:
- 500 gramas de carne moída;
- duas cebolas;
- uma cenoura;
- dois tomates;
- um ovo;
- 200 ml de leite;
- duas a três colheres de sopa de creme de leite;
- Sal e pimenta a gosto);
- ½ xícara de trigo sarraceno.
Receita de culinária passo a passo:
Ferva o trigo sarraceno até ficar meio cozido. Em uma tigela funda, misture a carne picada com o trigo sarraceno e a cebola picada e frita em óleo vegetal, acrescente um pouco de leite (30-50 gramas), sal, pimenta, misture e deixe por 10 minutos.
Bata um ovo na carne picada. Forme bolinhas com a massa cozida e coloque-as em uma frigideira funda.
Descasque e rale as cenouras. Pique os tomates. Adicione o creme de leite, legumes picados ao leite, sal na composição e misture. Despeje o molho preparado na forma do ouriço. Cozinhe o prato por 40 minutos com a tampa fechada.
Ouriços de trigo sarraceno e peru (peru picado)
Como o peru tem um gosto bastante seco, os ouriços devem ser cozidos com uma grande quantidade de molho. Bem, para deixar o prato não muito gorduroso, é melhor cozinhar o molho de tomate em seu próprio suco e caldo de legumes magro. Se você não está particularmente "preocupado" com o conteúdo calórico do produto acabado, em vez de molho, você pode usar um recheio à base de creme de leite comum ou creme de leite pesado - o prato ficará mais saboroso e satisfatório.
Ingredientes:
- 700 gramas de filé de peru;
- 100-120 gramas de trigo sarraceno seco;
- 300 gramas de tomate no próprio suco;
- cenouras grandes;
- cebola de tamanho médio;
- duas colheres de sopa de pasta de tomate;
- 300 ml de caldo;
- sal e pimenta.
Receita de culinária passo a passo:
Coloque os tomates no liquidificador, acrescente o caldo, a massa de tomate, a pimenta e o sal. Ligue o eletrodoméstico por alguns minutos (é necessário que a massa fique homogênea).
Descasque as cenouras e as cebolas. Moa o peru e os vegetais (use um acessório de orifício pequeno). Sal e pimenta a carne picada, adicione o trigo sarraceno lavado e amasse com as mãos.
Molde a carne picada em pequenas bolas e coloque-as em uma panela de fundo grosso. Despeje o molho sobre os ouriços para que fiquem completamente cobertos com ele.
Cozinhe a comida sob a tampa por no máximo 40 minutos. Sirva os ouriços em um prato separado.
Ouriços com trigo sarraceno e carne picada em uma panela elétrica em molho de creme de leite
Para preparar este prato, é melhor usar carne picada com baixo teor de gordura, pois o creme de leite aparece na receita. Substituir o creme de leite por outro ingrediente muda completamente o sabor do prato, por isso não é recomendado substituí-lo, por exemplo, por leite ou creme. Se você está procurando uma receita simples, mas ao mesmo tempo interessante e incomum para ouriços, dê uma olhada nesta opção.
Ingredientes:
- 500 gramas de carne picada;
- uma cebola;
- uma cenoura;
- 1/2 xícara de trigo sarraceno;
- um ovo;
- três colheres de sopa de creme de leite gordo;
- copo de água;
- uma colher de sopa de farinha;
- sal, pimenta, especiarias - a gosto.
Receita de culinária passo a passo:
Cozinhe o trigo sarraceno em água e sal até ficar cozido. Descasque, pique e frite as cebolas e as cenouras em um pouco de óleo.
Misture delicadamente o trigo sarraceno com carne picada, vegetais fritos, ovo. Tempere com sal e pimenta.
Enrole a carne picada em pequenas bolas e coloque-as na tigela multicooker.
Misture a água com o creme de leite, salgue a mistura e despeje sobre os ouriços.
Defina o modo de cozimento na multicooker por 40 minutos. 10 minutos antes do final do cozimento, despeje 50 ml de água fervida fria em um copo, acrescente uma colher de farinha e bata (é importante que a massa esteja livre de grumos). Despeje a massa na tigela multicooker, mexendo constantemente, aguarde o sinal sonoro do eletrodoméstico de que o cozimento acabou. Sirva os ouriços na mesa até como prato independente, até como acompanhamento. O prato vai bem com cogumelos e couve.
Truque: para dar ainda mais sabor cremoso ao prato, você pode adicionar pedacinhos de queijo aos ouriços. No momento de rolar as bolas, coloque um cubo de queijo duro de 0,5 por 0,5 cm em cada pedaço.
