O biscoito assim preparado acaba sendo tenro e saboroso. Pode ser utilizado para fazer bolos, pastéis e pãezinhos. Bolos e doces são macios e suculentos.
É necessário
- - gemas de - 8-10 peças (150 gramas)
- -açúcar - 120 gramas
- óleo vegetal - 65 ml.
- - água morna - 30 ml.
- - casca de limão - 1 colher de chá
- -vanilina - 1 grama
- - farinha de amêndoa ou amêndoas moídas - 65 gramas
- - farinha - 85 gramas
- - amido de milho - 85 gramas
- - pó solto - 1 colher de chá
- - claras de ovo - 5-7 peças (150 gramas)
- - açúcar - 110 gramas
- -sal na ponta de uma faca.
- -misturador - 1 peça
- - tigela profunda - 3 peças
- - papel pergaminho
Instruções
Passo 1
Fazer pãezinhos, bolos e pastéis sempre foi considerado um trabalho difícil e trabalhoso. Particularmente difícil foi assar biscoitos. Deveria ser tenro, exuberante, aromático e saboroso. Para obter um resultado excelente, uma das primeiras regras foi considerada a observância obrigatória das proporções na receita e a seqüência exata de todas as operações. Seguia-se a regra de amassar a massa da massa e assar. E só então, na hora do bolo, o biscoito foi embebido em calda e ficou suculento. Existem muitas receitas de biscoitos, porém, o biscoito de amêndoa é considerado o mais delicioso e aromático.
A peculiaridade de fazer biscoito de amêndoa é que os ingredientes soltos são amassados separadamente, as gemas e as claras também são batidas separadamente. Como resultado, todas as misturas são combinadas e uma massa para assar um biscoito é obtida.
Passo 2
Durante a preparação de um biscoito, existem vários momentos cruciais dos quais depende a qualidade do bolo ou rolo. Para deixar o biscoito mais farto e saboroso, é melhor usar ovos caseiros do campo. Eles são mais saudáveis e contêm mais vitaminas. Peneire a farinha antes de adicionar. Nesse caso, a massa acaba ficando mais fofa e a farinha é misturada de maneira uniforme, sem grumos.
Prepare três tigelas para misturar três massas diferentes. Misturador para bater gema e espuma de proteína.
Em primeiro lugar, bata as gemas com o açúcar até obter uma massa espessa e esbranquiçada. Defina a batedeira para misturar as gemas na velocidade máxima. A seguir, às gemas batidas, bata sem cessar na batedeira, mas reduza a velocidade, acrescente óleo vegetal em jato fino, água morna, raspas de limão e baunilha. Bata toda a massa, novamente na velocidade máxima, até obter uma consistência espessa e homogênea. Reserve a mistura acabada.
etapa 3
Em seguida, em uma tigela separada, misture a farinha, o amido de milho e as amêndoas moídas com um fermento em pó. Misturamos bem todos os produtos e também reservamos para aguardar a nossa vez.
Agora vamos misturar as claras. Antes de começar, as proteínas devem ser resfriadas e então serão melhor batidas em uma espuma. Bata-os, com a adição de uma pitada de sal, até formar uma espuma espessa e forte. Por fim, adicione o açúcar destinado a este lote.
Passo 4
Ligamos o forno e o ajustamos para aquecer até 170 graus. Enquanto o forno esquenta, misture todas as misturas preparadas. Despeje com cuidado a massa da farinha misturada na massa da gema e em pequenas porções, cerca de ¼ parte, acrescente a espuma de proteína. Misture tudo bem. Se todas as proporções forem atendidas, o biscoito será um sucesso.
Cubra a forma preparada para assar bolos com papel manteiga e unte com óleo. Isso é necessário para facilitar a retirada do biscoito assado da forma. Espalhamos a massa em uma forma, não deve ser líquida, mas também não espessa, e colocamos no forno pré-aquecido a 170 graus, por 40-45 minutos. Um truque importante para uma cozedura bem-sucedida é que não é necessário abrir a porta do forno enquanto assa um biscoito, caso contrário o biscoito assentará e ficará baixo e denso, “borrachento”.
Etapa 5
A prontidão do biscoito é verificada com uma tocha de madeira fina, um fósforo ou um palito. Normalmente furam o biscoito e olham para o palito seco ou com os restos da massa. Se o palito for retirado do forno a seco, o biscoito está assado e você pode tirá-lo do forno. Se você notar que a massa começou a ficar para trás, isso também é considerado um sinal de prontidão. Os produtos assados acabados são removidos do molde e deixados em repouso por 5 horas. É importante retirar o biscoito da forma imediatamente após retirá-lo do forno. O papel manteiga pode ser removido mais tarde, quando o biscoito esfriar ligeiramente. Ele sairá fácil e rapidamente.
Vários alimentos podem ser adicionados à massa. Raspas de limão e laranja, sementes de papoula e gotas de chocolate, cacau em pó e vanilina. Mas em qualquer caso, produtos de qualidade são necessários para fazer um biscoito de sucesso. … O biscoito caseiro acabou ficando muito gostoso.
O valor nutricional por 100 gramas do produto é:
Proteína - 7,46 gramas, que é 11% do valor diário.
Gordura - 22,89 gramas, que é 31% do valor diário.
Carboidratos - 35,54 gramas, que é 13% do valor diário.
Conteúdo calórico - 376,3 calorias, isto é 18% do valor diário.
O bolo de esponja clássico contém menos calorias - 258 calorias.
