A sopa de cogumelos secos é muito popular, especialmente entre os moradores das cidades que não podem enriquecer sua dieta com cogumelos frescos, pois não é fácil colhê-los ou comprá-los. Existem muitas maneiras de fazer sopa com este produto, e esta receita descreve como fazer uma sopa com cogumelos porcini secos e macarrão.
É necessário
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- 2 batatas médias
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 50 gramas de cogumelos porcini secos
- manteiga
- 4-5 colheres de sopa de macarrão de palha fina
- Pimenta
- Folha de louro.
Instruções
Passo 1
Examine os cogumelos porcini secos. Devem ser leves, uniformemente duros, sem buracos de minhoca, mofo e insetos, e ter um cheiro agradável e específico de cogumelo. Enxágue bem os cogumelos e deixe-os de molho por três horas em um grande volume de água fervida gelada (aproximadamente 1 litro).
Passo 2
Descasque as cenouras e as cebolas. Pique finamente, coloque em uma panela e frite na manteiga por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Retire os cogumelos da água e esprema com força. Eles devem ficar macios. Se os cogumelos forem grandes, você precisará cortá-los em pedaços menores e colocá-los na panela junto com os vegetais. Adicione um pouco de água e cozinhe tampado por 5-10 minutos.
etapa 3
Coe a água em que os cogumelos foram embebidos, despeje em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Descasque as batatas, corte-as em pequenos cubos e cozinhe em água a ferver.
Passo 4
Verifique a disponibilidade das batatas. Se os cubos estiverem macios, despeje o macarrão na frigideira. Cozinhe por três a cinco minutos, mexendo sempre, para que o macarrão não grude no fundo da panela. Adicione legumes cozidos demais com cogumelos, folhas de louro e pimenta preta a gosto na frigideira, tempere com sal. A deliciosa sopa de cogumelos de cogumelos secos está pronta.
