A salada de repolho é um lanche simples e barato, rico em vitaminas e fibras. Pode ser preparado para uso futuro adicionando pimentão, cebola, cenoura e outros ingredientes deliciosos ao repolho branco. Alimentos enlatados esterilizados são armazenados com sucesso até a primavera; os frascos são colocados na geladeira somente após a abertura.
Regras para fazer saladas de repolho
O repolho branco combina bem com vegetais de sabor rico. Normalmente é combinado com cenoura, alho e cebola, muitas vezes tomate, pimentão ou pimenta doce e ervas picantes são adicionadas à salada. A composição de vegetais coloridos parece muito impressionante em uma jarra. Uma condição importante é que, para que a salada fique deliciosa, é melhor não usar amostras estragadas. O conteúdo calórico do prato é baixo, para reduzi-lo é preciso limitar a quantidade de açúcar.
O repolho para salada deve ser consumido com maturação tardia - é mais saturado, não aguado, além disso, as espigas retêm a elasticidade por mais tempo e desfiam mais facilmente. O peso nas receitas não leva em consideração os tocos e folhas superiores lentas, que devem ser retiradas. Para quem gosta de alimentos menos picantes, é melhor reduzir a quantidade de alho e pimenta. Isso não afetará o sabor final do prato; essas variações também não afetarão o prazo de validade da salada.
Salada de repolho branco simples: uma receita passo a passo
Para cozinhar, é melhor levar variedades de repolho de inverno com um sabor mais rico. Dá-se preferência a espigas de couve fortes e intactas e a cenouras doces de cores vivas. A salada ficará linda e muito apetitosa. As proporções de alho podem ser ajustadas ao gosto.
Ingredientes:
- 2 kg de repolho branco;
- 12 dentes de alho;
- 8 suculentas cenouras de tamanho médio;
- 1 copo de água;
- 1 xícara de óleo vegetal refinado
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 200 g de açúcar;
- 18 Art. eu. vinagre de mesa 9%.
Descasque o repolho das folhas superiores lentas, pique finamente com uma faca afiada, cortando o toco. Quanto mais forte for a cabeça do repolho, mais fácil será de cortar. Descasque as cenouras, rale em um ralador grosso (você pode usar o dispositivo para cozinhar cenouras coreanas). Pique o alho bem fino ou pique no liquidificador. Misture todos os vegetais em uma panela grande e amasse bem com as mãos para deixar o suco escorrer.
Em uma panela, ferva a água misturada com sal e açúcar. Mexa bem para dissolver as partículas pequenas, despeje o óleo vegetal. Desligue o fogão, acrescente o vinagre, mexa a marinada e despeje sobre a salada de legumes após alguns minutos. Deixe a peça de trabalho por 2 horas. Durante este tempo, o repolho e a cenoura devem ser bem saturados com salmoura.
Disponha a salada em potes pré-fervidos e secos, feche as tampas. Guarde em local fresco.
Salada de repolho coreano: preparação passo a passo
A comida coreana apimentada é um excelente aperitivo para abrir o apetite. Uma salada leve à base de repolho é barata e fácil de preparar.
Ingredientes:
- 3 kg de repolho branco;
- 5 pedaços de pimentão (de preferência multicolorido);
- 6 cenouras;
- 1 cabeça de alho;
- 3 cebolas médias;
- 4 pimentas
- 15 Art. eu. açúcar granulado;
- 6 colheres de sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. essência de vinagre;
- 1, 5-2 colheres de sopa. eu. Pimenta preta da terra;
- 1 xícara de óleo vegetal inodoro.
Remova as folhas danificadas e escurecidas das cabeças de repolho, remova os tocos. Pique o repolho com uma faca bem afiada, os pedaços não devem ser muito pequenos. Descasque as cenouras, corte-as em um ralador especial. Coloque o repolho com as cenouras em uma panela, acrescente os pimentões picantes, descascados e cortados em tiras finas. Para evitar que o suco acre queime suas mãos, você precisa protegê-las com luvas finas de látex.
Despeje sal, açúcar, pimenta do reino e vinagre nos vegetais. É bom amassar tudo com as mãos e deixar por meia hora ou uma hora. Descasque a cebola, corte em meias argolas finas, frite em uma panela com óleo vegetal quente. Despeje a fritura junto com o óleo na mistura de repolho e cenoura, despeje ali o pimentão em fatias finas. Mexa a salada e coloque imediatamente em potes limpos e secos. Aparafuse as tampas e guarde em local fresco.
Salada apetitosa com repolho e tomate: uma versão clássica
Um saboroso aperitivo caseiro que fica espetacular em fotos e vídeos e é perfeito para uma mesa festiva. Também pode ser usado para fazer uma sopa picante de inverno ou ensopado de vegetais. Para um sabor mais rico, é melhor escolher vegetais maduros, mas não muito maduros com cores ricas.
Ingredientes:
- 2 kg de repolho branco de inverno;
- 6 pedaços de pimentão doce (de preferência vermelho ou amarelo);
- 3 cenouras suculentas de laranja brilhante;
- 3 cebolas pequenas;
- 2 pimentas
- 6 tomates maduros fortes (não muito suculentos);
- 100 ml de água;
- 130 ml de óleo de girassol refinado;
- 4 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- 1, 5 art. eu. sal;
- 140 ml de vinagre 9%;
- um punhado de verduras (salsa, endro, aipo);
- 0,5 colher de chá sementes de cominho.
Retire o repolho elástico e suculento dos tocos e das folhas superiores lentas, pique e coloque em uma panela. Rale as cenouras, descasque as sementes (doces e quentes). Pique a pimenta em pedaços pequenos, pique a cebola em meias argolas. Coloque os vegetais em uma panela, adicione círculos de tomate puro lá. Se os tomates forem grandes, é melhor cortar os círculos ao meio. Despeje em especiarias, adicione ervas picadas, sua quantidade pode ser ajustada a gosto. Despeje a salada com uma mistura de água, vinagre, óleo vegetal.
Mexa bem a mistura de vegetais e amasse com uma colher grande de madeira para deixar o suco de repolho. Deixe a salada por 3 horas em temperatura ambiente, tempo durante o qual deve ser mexida várias vezes para embeber uniformemente com a marinada. Arrume os legumes em potes limpos e secos, socando bem com uma colher. Adicione o líquido da panela a ele.
Coloque os potes em uma panela com água e esterilize por 40 minutos. Enrole imediatamente os recipientes com tampas, vire e embrulhe-os numa manta. Retire para local fresco após esfriar completamente, a salada atingirá a condição desejada em 12-14 dias.
