É importante que as donas de casa se lembrem de como cozinhar o arroz adequadamente para que fique quebradiço. O arroz bem cozido será um acompanhamento delicioso e nutritivo para qualquer refeição e certamente fará as delícias de todos os membros da família.
Instruções
Passo 1
É impossível cozinhar arroz quebradiço corretamente sem a preparação necessária. Em primeiro lugar, obtenha arroz da mais alta qualidade, de preferência de grão redondo. Preste atenção na qualidade dos grãos em embalagens transparentes: não devem ficar grudados, a cor deve ser branco puro ou translúcido, mas sem impurezas turvas.
Passo 2
Para que o arroz fique quebradiço, deve primeiro ser enxaguado bem em água corrente fria. Segundo muitos especialistas culinários de países orientais, onde as pessoas veneravam especialmente este acompanhamento, os grãos deveriam ser lavados pelo menos 7 vezes: é neste número de vezes que o arroz fica completamente liso, limpo e sem impurezas desnecessárias. Na verdade, basta colocar 200-300 gramas de feijão em uma tigela limpa e enxaguar, enchendo a tigela com água até a borda, 2-3 vezes. À medida que a água é despejada, separe e esprema o arroz com a mão livre.
etapa 3
Não se apresse para começar a cozinhar o arroz imediatamente, deixe-o secar e ferva por uma hora. Mexa de vez em quando para que os grãos sequem bem e inchem ligeiramente por todos os lados. Em seguida, encha uma panela limpa com água na proporção de 2 partes de arroz para 3 partes de água. Ferva a água e acrescente o futuro acompanhamento, mexendo sempre. Cubra com uma tampa apertada. Reduza o fogo para médio e conte 7-10 minutos.
Passo 4
Retire a tampa e adicione sal a gosto. Mexa o arroz e cozinhe sem tocar por mais 10 minutos. Os grãos devem inchar, mas não muito. Retire uma amostra: a essa altura, o arroz deve estar semelhante em consistência à batata cozida, ou seja, não muito duro, mas não muito macio. Retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 20 minutos.
Etapa 5
Mexa o arroz cozido e verifique se há friabilidade. Muitos cozinheiros domésticos cometem erros nesta etapa. Se notar que o arroz não absorveu toda a água e ainda está bastante úmido, não o deixe assim. Caso contrário, depois de um tempo, é o excesso de líquido que o fará parecer mingau, mas não esfarelado. Tente cobrir a panela com um pedaço de papel limpo e deixe descansar por alguns minutos. O papel vai absorver o excesso de água à medida que evapora. Depois disso, mexa bem desta vez o arroz bem quebradiço e deixe esfriar.
