As nozes são populares e respeitadas há muito tempo. Suas propriedades benéficas são conhecidas por muitos, mas isso acontece quando se trata de nozes maduras. Quando se trata de nozes verdes, a composição química e mineral é significativamente diferente. O conteúdo de vitamina C é especialmente alto em grãos verdes, o que diminui com a maturação. Isso torna as nozes verdes um componente importante da dieta de crianças e adultos.
Propriedades das nozes verdes
As nozes com maturidade láctea superam os recordes de presença de vitamina C. Em termos de conteúdo de ácido ascórbico, as nozes estão 8 vezes à frente da groselha e 50 vezes à frente de quaisquer frutas cítricas. Esta vitamina ajuda a sintetizar DNA, garante o funcionamento normal das glândulas, incluindo a tireóide. Além disso, a vitamina C melhora a elasticidade dos vasos sanguíneos e a permeabilidade capilar. Considerando que o tabagismo e as situações de estresse roubam de 1/2 a 5 doses diárias desta importante vitamina, as nozes tornam-se um produto indispensável na dieta alimentar de qualquer pessoa.
Igualmente importante, a quantidade de gordura nas nozes verdes é muito menor do que nas maduras. Devido ao sabor das nozes verdes ser inferior ao das maduras, raramente são consumidas frescas. Na maioria das vezes, tinturas ou conservas são preparadas a partir deles.
Tintura de noz verde
A tintura de noz de leite ajuda com disenteria, sensações dolorosas nos rins e no trato urinário, gastrite crônica. Para prepará-lo, você precisará de:
- nozes verdes - 30 peças;
- álcool 70% - 1 litro.
Primeiro, você deve verificar o grau de maturação das nozes com uma agulha. Se ela perfurar a noz, ainda estará verde e poderá ser usada para cozinhar. Nesse caso, as nozes são lavadas, secas e picadas com faca. Pedaços de nozes são colocados em um prato adequado, que deve ser bem fechado, e regado com álcool. Pratos com nozes são colocados em um local escuro por um mês. Após o término do período, bebem uma colher de sobremesa após as refeições. Enquanto a tintura está sendo preparada, ela deve ser agitada periodicamente.
Geléia de noz verde
A geléia de nozes verdes é excelente não apenas por suas propriedades úteis, mas também por seu sabor e capacidade de ser armazenada por muito tempo. Seu processo de preparação é trabalhoso, mas o resultado vale a pena. Para preparar geleia de "noz", você precisará de:
- nozes verdes - 100 peças;
- açúcar - 2 kg;
- água - 0,5 l;
- cravo - 100 pcs;
As nozes são lavadas e as impurezas são removidas, depois embebidas em água por 4-5 dias para eliminar o amargor. A água é trocada 3 vezes ao dia. Após a imersão, as nozes verdes são escaldadas em água fervente por 5 minutos e deixadas esfriar, em seguida, descascadas e os talos são descascados, molhando as mãos com vinagre ou usando luvas, porque o iodo contido nas nozes mancha intensamente a pele.
As nozes sem casca e sem pedúnculo são deitadas novamente com água fria e deixadas por dois dias, trocando-se a água pelo menos 2 vezes ao dia. Se as nozes forem muito amargas, são defendidas em água com cal por 4-6 horas (100 g de cal apagada são adicionados a 1 litro de água, bem misturados e despejados em gaze, retirando o sedimento).
As nozes descascadas são perfuradas com um garfo ou agulha e colocadas nos grãos, um pedaço de cravo de cada vez. Em seguida, os frutos descascados são escaldados novamente em água fervente por 15 minutos. Em seguida, as nozes são transferidas para um xarope de açúcar (2 kg de açúcar por 0,5 litro de água) e fervidas até engrossar. Você pode verificar a prontidão colocando uma gota de xarope na unha. Se não se espalhou, a geléia está pronta.
