O gratinado feito de vegetais, carne e fígado de frango é um prato original que demora muito a ser preparado, mas é rapidamente cozido e comido. Esse prato é uma boa oportunidade para apresentar às crianças o fígado de frango e o menu regular.
Ingredientes:
- 0,3 kg de fígado de galinha;
- 2 ovos crus;
- 3 batatas grandes;
- 1 abobrinha jovem;
- 1 copo de migalhas de pão;
- 2-3 tomates maduros;
- 0,2 kg de filé de peru (frango);
- óleo de girassol;
- 1 pitada de noz-moscada
- 70 ml de creme (20%);
- ½ xícara de queijo duro ralado;
- 5 colheres de sopa de leite fresco;
- pimenta preta e sal.
Preparação:
- Lave a carne, seque e corte em cubos. Limpe o fígado das películas e da bílis, enxágue bem e corte como a carne.
- Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Primeiro coloque os cubos de carne em óleo quente e frite-os por cerca de 7 minutos em fogo alto, mexendo sempre.
- Após este tempo, acrescente os pedaços de fígado à carne, misture tudo e frite por mais 2 minutos. Tempere a massa de carne com sal, pimenta, noz-moscada, mexa novamente e retire do fogo. Para quem tem pouco tempo, recomenda-se não fritar a carne com fígado, mas simplesmente temperar com temperos e adicionar crua ao gratinado.
- Descasque as abobrinhas e as batatas, corte em rodelas finas. Simplesmente corte os tomates em rodelas. Rale o queijo duro em um ralador grosso.
- Combine o creme com os ovos crus, adicione sal e bata até ficar homogêneo.
- Adicione o queijo ralado e as migalhas de pão à massa cremosa, misture novamente até ficar homogêneo. Se esta massa for muito espessa, pode ser diluída com leite.
- Em uma assadeira, coloque em camadas uniformes, primeiro as rodelas de batatas, depois as abobrinhas e os tomates, untando cada camada com molho cremoso de queijo.
- Coloque toda a carne com o fígado no tomate e cubra com as mesmas camadas de vegetais, colocando-os na ordem inversa e, claro, untando-os com molho. Como resultado, a camada superior do gratinado será de batatas, que devem ser cobertas com os restos do recheio.
- Coloque o prato formado por 40 minutos em um forno pré-aquecido a 200 graus.
- Após este tempo, retire do forno o gratinado de legumes assados com fígado de frango, deixe esfriar um pouco e sirva diretamente na assadeira.
