Para surpreender seus entes queridos com um delicioso almoço, você pode usar a receita de borscht com cogumelos. Preparar tal sopa não é mais difícil do que a variação clássica, e também não é inferior em sabor.
Ingredientes:
- Cogumelos frescos - 180 g;
- Pimenta búlgara (doce) - 1 pc;
- Repolho branco;
- Beterraba - 1 peça;
- Batatas - 4 tubérculos;
- Cenouras médias - 2 peças;
- Cebola - 1 cebola;
- Óleo de girassol;
- Creme de leite fresco - 80 g;
- Pasta de tomate - 1, 5 colheres de sopa;
- Pimenta preta da terra;
- Folha de louro;
- Cebola verde - algumas penas;
- Sal.
Preparação:
- É bom separar todos os cogumelos e depois lavar e limpar. Lave bem os tubérculos de batata, beterraba e cenoura em água corrente, retire a casca dos vegetais.
- Lave bem os pimentões, divida em 2 partes, retire o caroço com uma faca.
- Descasque a cebola média, em água corrente e pique em meias argolas.
- Lave a salsa verde e as penas da cebola verde, seque com uma toalha.
- Pique os tubérculos de batata e cenoura em um pequeno bloco.
- Pique o repolho branco em tiras não muito largas.
- Corte os pimentões e os cogumelos em fatias finas.
- Passe as beterrabas frescas em um ralador grosso.
- Frite a cebola e os cogumelos em uma frigideira com a adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal, leve até dourar.
- A fritura de cogumelos deve ser colocada no fundo de uma panela, despeje água fria sobre ela, leve ao fogo médio e leve para ferver. Coloque a beterraba no caldo fervido, reserve por mais 15 minutos.
- Decorrido o tempo especificado, acrescente a cenoura, o repolho picado e as batatas à sopa e cozinhe por mais 10 minutos.
- No final do cozimento, tempere a sopa de beterraba com pasta de tomate, folha de louro e pimenta-do-reino. Leve ao lume mais alguns minutos. Antes de servir, tempere o borsch com creme de leite e salsa verde picada e cebola.
