O filé de frango sobre uma almofada de pepino e sob uma crosta de pão de queijo é um prato muito original, saboroso e gratificante, muito simples e rápido de preparar. Recomenda-se acompanhá-lo com salada ou legumes frescos, bem como um acompanhamento de batatas, se desejar.
Ingredientes:
- 0,8 kg de filé de frango;
- ½ xícara de flocos de trigo;
- ½ limão;
- 150 g de pão ou migalhas de pão;
- 150 g de Parmesão ou Gruver;
- 1 ovo;
- 150 g de creme de leite (15%);
- 30 g de manteiga;
- 1 ramo de erva de pepino
- alho a gosto;
- lúpulo-suneli, coentro;
- pimenta preta e sal a gosto.
Preparação:
- Lave o filé de frango, seque e corte em cubos pequenos ou rodelas finas.
- Descasque o alho, lave, pique finamente com uma faca e acrescente à carne do frango junto com o ovo, o creme de leite, as especiarias e o sal. Misture tudo isso bem e deixe marinar por 5-10 minutos.
- Unte uma assadeira com manteiga. Em seguida, prepare o recheio para ervas combinando em um recipiente 1 colher de sopa de creme de leite, uma pitada de pimenta do reino e sal, suco de limão espremido de ½ parte de limão. Misture esses ingredientes e reserve por alguns minutos.
- Entretanto, enxágue bem as folhas de borragem, seque, coloque numa assadeira, nivele e regue com o recheio presente.
- Despeje os flocos de trigo em qualquer recipiente largo.
- Corte o queijo duro em pedaços aleatórios, corte o pão em cubos e seque no forno. Se não houver pão, você pode pegar migalhas de pão. Coloque os ingredientes preparados no liquidificador, bata nas migalhas, despeje sobre os flocos de trigo e misture.
- Coloque os filés marinados em uma camada uniforme por cima da erva de pepino e cubra generosamente com panados.
- Coloque o prato formado em um forno pré-aquecido a 180 graus por 40-45 minutos. Se, no final do cozimento, o empanado começar a ficar vermelho, recomenda-se cobri-lo com uma folha de papel manteiga, mas 5 minutos antes do final do cozimento, o papel deverá ser retirado para obter um crosta apetitosa e crocante.
- Retire do forno o frango cozido com crosta crocante e sirva diretamente no prato.
