É melhor conservar os frutos recém-colhidos, se eles se deitarem por um dia ou mesmo alguns, então devem primeiro ser mergulhados em água fria por 4 horas. Antes de alguns tipos de salga, devem ser ensopados em qualquer caso. Existem outras sutilezas que você precisa saber ao colher verduras.
Para conservar pepinos, você só precisa de água boa - purificada, de um poço, de um poço. Se sair água de boa qualidade da torneira, pode tomá-la. Caso contrário, limpe previamente o líquido, caso contrário a salmoura ficará turva durante o armazenamento e as latas podem "explodir".
Pegue apenas pepinos em conserva. A salada é categoricamente inadequada, por causa de uma dessas frutas, todo o frasco pode estragar, bem como por causa de uma amostra mole que perdeu seu frescor.
Pepinos em conserva, ao contrário dos em conserva, podem ser comidos por crianças. Para fazer essa preparação para o inverno, leve para um frasco de 3 litros:
- 1,5-2 kg de pepinos (dependendo do tamanho);
- 5 dentes de alho;
- 1 folha de raiz forte;
- 4 folhas de groselha;
- 5 folhas de cereja;
- 2 guarda-chuvas de endro;
- 3 colheres de sopa. sal grosso;
- 1, 2 litros de água.
Enxágue bem os pepinos, se estiverem sujos, esfregue levemente em cada um com um pano macio, umedecendo-o com água, depois enxágue bem. Mergulhe-os em água fria por 4 horas, depois corte as pontas dos dois lados.
Lave bem o frasco, coloque as frutas na vertical e próximas umas das outras. Descasque o alho, corte cada fatia ao meio.
Antigamente, as donas de casa esfregavam alho, endro e 1 colher de sopa com um pilão. sal, coloque esta mistura em potes para um sabor mais forte.
Você pode fazer isso ou distribuir o endro, alho picado, folhas de groselha, cerejas quase pela metade e colocá-los ao colocar os pepinos no fundo e no meio do frasco, e uma pequena folha de raiz-forte, cortada em 2-4 partes - em o centro e para cima.
Se você tem água de poço ou de nascente, pode usar o método de salga a frio. Para fazer isso, dissolva o sal em água fria, despeje em pepinos, cubra o frasco com uma tampa de celofane e guarde no porão, adega, geladeira.
Se a água e locais de armazenamento semelhantes não estiverem disponíveis, use outro método. Para fazer isso, despeje água purificada na jarra ou da torneira, coloque uma camada dupla de curativo no topo do gargalo do recipiente, despeje sal. Gradualmente, ele se dissolverá e, em seguida, você removerá as impurezas desnecessárias junto com o curativo.
Nesta forma, os pepinos devem repousar por 3-3, 5 dias. Cubra-os com uma tampa duas vezes ao dia, vire-os e coloque-os de volta no fundo. Este método os ajudará a salga uniformemente. Após este tempo, despeje a salmoura em uma panela, leve para ferver, despeje os pepinos. Enrole as latas com tampas de ferro estéril, vire e embrulhe até esfriar.
Pepinos em conserva também são deliciosos. Para fazer isso, pegue:
-1, 5-2 kg de pepinos;
- 3 ramos de salsa;
- 6 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 2 folhas de louro.
Para 1 litro de água:
- 2 colheres de sopa. açúcar granulado;
- 3 colheres de sopa. sal (sem slide);
- 1 colher de chá essência de vinagre.
Coloque os pepinos cortados lavados em uma jarra de vidro esterilizada de 3 litros, alternando com os temperos.
Coloque a salsa por cima e, ao despejar água fervente, o pepino de cima não ficará "fervido".
Despeje o sal, o açúcar na água e leve para ferver. Despeje a salmoura em uma jarra e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, despeje a marinada em uma panela e leve ao fogo novamente. Quando o líquido ferver, encha o pote com ele, acrescente a essência, enrole com uma tampa de ferro, vire e embrulhe.
