Alguns de vocês podem não saber que açúcar e melancias suculentas podem ser salgadas para o inverno, tornando-os um ótimo lanche. Leve a bordo receitas de melancia e delicie seus convidados com um prato inusitado.
Salgando melancias em potes
Para este método de salga, você precisará de melancias maduras, que devem ser bem lavadas e cortadas em polpa vermelha. Corte a melancia em círculos com cerca de dois centímetros de espessura. Corte cada círculo em setores para que eles passem facilmente para o gargalo da lata. Com cuidado, camada por camada, coloque os pedaços de melancia no pote. Despeje água fervente sobre eles, tampe e deixe por dez minutos.
Em seguida, despeje a água de volta na panela e ferva novamente, adicionando 30 gramas de sal e 15 mililitros de essência de vinagre 9% por litro de água (se você usar melancias para salgar, pode adicionar 20 gramas de açúcar por litro de água para a salmoura). Despeje a salmoura preparada sobre as melancias até a borda da jarra e feche bem. Cubra os potes de melancia virados com um cobertor quente e, após 24 horas, guarde-os em local fresco e escuro.
Salgando melancias em barril de madeira
Para a salga desta forma, é necessário utilizar melancias de variedades tardias, completamente maduras, do mesmo tamanho, não quebradas ou maduras demais. O peso médio das melancias salgadas em barris não deve ultrapassar dois quilos. Lave bem as melancias e pique cada uma delas em dez a quinze lugares com uma agulha de madeira, graças a isso ficam melhor saturadas com salmoura, e o processo de fermentação se acelera.
Coloque pequenas melancias em um barril previamente preparado, bem lavado e seco e cubra com salmoura quente. Para preparar dez litros de salmoura, você precisa de 800 gramas de sal. Não é necessário deslocar as melancias com vários temperos, o aperitivo resultará ser excelente. Encha os barris cheios de salmoura com tampões de madeira com almofadas de linho. Armazene melancias em sua adega, porão ou geleira. Depois de duas a três semanas, as melancias salgadas estarão prontas para comer.
