Berinjelas, quando devidamente processadas, são um prato gourmet à parte. Adicionar carne a uma receita torna-a cada vez mais saborosa.
Para preparar um prato tão original, leve:
- uma berinjela grande;
- peito de frango - 500 gramas;
- uma colher de curry e sal;
- azeite;
- uma cebola;
- um pimentão;
- três dentes de alho;
- uma cenoura grande;
- manteiga;
- dois tomates vermelhos;
- açúcar, coentro moído, pimenta - gosto.
Preparação:
Primeiro, enxágue o peito de frango, depois seque e corte em pedaços simples. Frite os pedaços de carne até dourar, adicionando aos poucos o azeite em uma frigideira. Tempere o curry a gosto.
Em seguida, lave as berinjelas, descasque e corte em rodelas bem grandes. Coloque os anéis em uma tigela, polvilhe com sal e deixe por em média vinte a trinta minutos. Em seguida, enxágue o sal e seque as berinjelas com um guardanapo.
Pique a cebola em rodelas ou meias argolas, corte as cenouras com os pimentões e pique o alho.
Em uma frigideira completamente diferente, primeiro frite as berinjelas, depois deixe esfriar e corte em cubos. Em seguida, frite os restantes vegetais, nomeadamente pimentos, cebolas, cenouras e alho. Sal a gosto, tempere com coentro e pimenta.
Escalde os tomates frescos, descasque-os e corte-os em cubos simples.
Coloque a manteiga em uma panela e depois as berinjelas fritas. Cubra com frango, tomate, um pouco de açúcar e adicione vegetais fritos por cima.
Tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido por trinta minutos.
Resfrie um pouco o prato preparado com berinjela e carne e, decore com ervas picadas, sirva.
