O abacaxi pode se tornar a verdadeira decoração de uma mesa festiva, um ingrediente original em saladas e sobremesas. Frutas exóticas caras costumam ser estocadas com antecedência, e é muito ofensivo se sinais de deterioração forem encontrados antes do banquete. Você pode guardar o abacaxi até o ano novo ou outro feriado, além de não desperdiçar as sobras da fruta. Para fazer isso, você precisa seguir certas regras.
Armazenando um abacaxi inteiro
Você pode armazenar o abacaxi em casa em temperatura ambiente por vários dias, uma fruta ligeiramente verde ficará mais macia e suculenta. Nesse caso, recomenda-se guardar a fruta em local escuro, sem embalagem, devendo ser virada de vez em quando. Caso contrário, o suco escorrerá para um lugar e poderá apodrecer.
Se você precisa armazenar abacaxi por um período mais longo, não pode ficar sem geladeira. A fruta deve ser acondicionada em saco de papel ou plástico, mas ventilado - com furos. Em seguida, coloque no compartimento refrigerador, a temperatura em que não deve cair abaixo de 7 ° C e ultrapassar 8 ° C, e a umidade não deve ser superior a 90%.
O local ideal é o compartimento de frutas. A fruta exótica ficará lá por 11-12 dias. Se você deixar o abacaxi na geladeira por muito tempo, ele ficará menos saboroso e aromático, mas às vezes essa é a única saída.
Armazenamento de sobras de abacaxi
Provavelmente, você conseguirá manter o abacaxi em casa e ele até se tornará a peça central da mesa festiva. No entanto, a fruta não pode ser consumida até o fim, especialmente se mais de uma fruta foi comprada. Nesse caso, suas sobras devem ser armazenadas por 10-12 dias, como um abacaxi inteiro: em papel ou polietileno perfurado no compartimento de frutas da geladeira.
É possível congelar abacaxi? Sim, isso é aceitável se você descascar a fruta, picar e colocar sobre uma tábua de cortar, depois em um saco e colocar no freezer. Quando as saborosas fatias de frutas estiverem duras, coloque-as em um saco especial para freezer. Em um freezer em uma embalagem hermeticamente fechada, os abacaxis permanecem por 2 a 3 meses.
Finalmente, você pode estocar uma sobremesa de abacaxi exótica para o inverno e até mesmo armazenar abacaxis em casa por um ano! No primeiro caso, os frutos devem ser conservados, no segundo, devem ser secos.
Abacaxi em lata
Descasque a casca do abacaxi, corte a polpa da fruta em rodelas e coloque em uma panela de esmalte. Ferva o xarope de açúcar na proporção de 1 litro de água e 250 g de açúcar e despeje sobre o abacaxi fatiado. Deixe tudo repousar na sala por 12-14 horas, então a mistura deve ser fervida em fogo médio por 15 minutos, despejada em frascos esterilizados e enrolada.
Abacaxis secos
Descasque a casca dura da fruta, retire os olhos, corte o abacaxi em rodelas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 66 ° C, coloque uma assadeira nele e seque os abacaxis por 24-36 horas, até que os círculos de frutas estejam firmes. É aconselhável armazenar esses frutos secos por não mais de seis meses.
Abacaxi cristalizado
Ferva o xarope de açúcar. Para 1 kg de fatias de abacaxi, você precisará de 3 xícaras de água e 4 xícaras de açúcar granulado. Ferva as fatias de frutas com a casca por 1 hora em calda, depois desligue o fogo e mantenha em temperatura ambiente por 48 horas. Quando as frutas cristalizadas estiverem bem saturadas de açúcar, leve a panela com a calda e o abacaxi ao fogo médio e deixe evaporar o líquido mexendo constantemente. Seque frutas cristalizadas em pergaminho em uma placa de corte ou assadeira em um lugar quente (como um radiador quente).
Fatos interessantes sobre abacaxi
- Os biólogos contam mais de 80 variedades desta fruta exótica, enquanto algumas das frutas pesam até 4 kg.
- Uma planta herbácea espinhosa, cujo fruto é o abacaxi - natural do Brasil. Em sua terra natal, alguns de seus exemplares são encontrados na natureza, os diâmetros dos troncos antigos às vezes chegam a 4 m.
- O abacaxi é um depósito de vitamina C (100 g - dose diária!); iodo, potássio, zinco, cobre, cálcio. O consumo periódico da fruta melhora a digestão, torna o sangue menos viscoso e normaliza a pressão arterial. Comer abacaxi é considerado uma boa prevenção da aterosclerose.
- É sabido que famílias ricas da Rússia há muito usam abacaxi, que eram um sinal de luxo. Assim, na corte de Catarina, a Grande, foram servidos abacaxis com tetrazes. Nas quintas do conde, frutas exóticas, descascadas, eram fermentadas em barricas de carvalho, cozidas e servidas com caça, adicionadas à sopa de couve.
- Um abacaxi cortado plantado em solo úmido pode criar raízes e se tornar uma planta doméstica original. Os cultivadores experientes conseguem cultivar até frutas pequenas no peitoril das janelas.
- No México, a casca do abacaxi é usada - despeje água doce e deixe fermentar no calor por vários dias. Eles bebem uma bebida refrescante coada e gelada.
