A receita original do molho tártaro francês. Os componentes vão bem juntos. O molho tártaro delicado e aromático é a decoração de muitos pratos. Não leva muito tempo e é preparado com ingredientes simples e acessíveis.
É necessário
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- 200 g de creme de leite;
- 200 g de maionese;
- 4 ovos;
- 130 g de azeite ou vegetal;
- 50 g de pickles;
- 1 cacho de cebolas verdes;
- 2 dentes de alho;
- 50 g de cogumelos em conserva ou secos;
- 35 g de mostarda;
- sal
- Pimenta
- suco de limão e endro a gosto.
Instruções
Passo 1
Preparação:
1. De quatro ovos, cozinhe dois bem cozidos o suficiente para 15 minutos e deixe dois crus.
2. Pique finamente os picles, quanto menor melhor, se for mais conveniente para você, rale.
3. Corte os cogumelos em conserva em rodelas. Se você estiver usando cogumelos secos, eles devem primeiro ser picados, cobertos com água fervente e levados para ferver para que fiquem macios. Para cogumelos em conserva, escorra a marinada e enxágue, se necessário, em água corrente.
4. Descasque e corte os dentes de alho em pequenos pedaços, pode esfregar num ralador fino.
5. Pique a cebolinha e o endro, descarte as partes desnecessárias dos caules. Quando todos os ingredientes estiverem prontos, você pode começar a fazer o molho.
Passo 2
Cozinhando:
1. Descasque dois ovos cozidos. Você só precisa das gemas. Amasse-os com uma colher.
2. Parta dois ovos crus, separe as claras e descarte-as, misturando as gemas cruas com o purê de gemas fervidas.
3. Adicione ao creme de leite, mexa e acrescente a maionese. Mexa melhor com um misturador, obtém-se uma consistência mais uniforme.
4. Com agitação constante, despeje o azeite de oliva ou vegetal em um jato fino para distribuí-lo uniformemente.
5. Deite os cogumelos pré-cortados na massa resultante (se tiver cogumelos secos, depois de os cozinhar devem ser espremidos, após escoar a água) e os pickles.
etapa 3
Temperos:
1. Tempere com sal e pimenta a gosto, mostarda, alho e suco de limão adicionarão um sabor picante especial ao molho; em vez de suco de limão, você pode adicionar 3% de vinagre de mesa.
2. Polvilhe ervas picadas (endro e cebolinha) por cima para embelezar ou mexer.
3. Transfira para uma panela ou recipiente com tampa bem justa e leve à geladeira por uma hora. Depois de uma hora, o molho vai infundir e estar pronto para uso.
