A batata não é apenas um produto saudável, mas também extremamente versátil. Ele pode ser usado para fazer quase tudo - desde pratos simples do dia a dia, como batatas cozidas no vapor, batatas fritas ou purê de batatas, até delícias culinárias como focaccia de batata, batatas recheadas e muitos outros pratos. Mas para que as batatas não sejam apenas saborosas, mas também saudáveis, é preciso escolhê-las corretamente.
Instruções
Passo 1
As batatas chegam às feiras de verduras de vários lugares - desde os campos das fazendas coletivas da região, das hortas e até de outros países. Idealmente, ele deve ser testado com um dispositivo que detecta a presença de nitratos - um medidor de nitrato. E também deve ser testado para a presença de metais pesados (cobre, ferro, zinco) e pesticidas. Além disso, batatas de outros países devem ser testadas na estação sanitária e epidemiológica regional, e a documentação do laboratório de exames sanitários veterinários deve estar disponível para a cultura de raiz "local".
Passo 2
Testadores portáteis de nitrato podem ser usados para determinar a quantidade de nitrato nas batatas. Por exemplo, o medidor de nitrato Soeks possui 34 produtos em seu banco de dados, com sua ajuda você pode determinar o teor de nitrato em apenas 5 segundos. O preço dos testadores de nitrato parecerá caro para muitos - em média, a partir de 5 tr.
etapa 3
A doença mais insidiosa da batata é a requeima, que antigamente era chamada de praga da batata. Batatas infectadas com a requeima podem parecer completamente saudáveis por fora, mas a parte interna dos tubérculos está enegrecida. É possível determinar esta doença das batatas de fora apenas com uma derrota muito forte. Portanto, não hesite em pedir ao vendedor que corte o tubérculo suspeito. Se você vir tubérculos escurecidos entre as batatas, é melhor não comprar.
Passo 4
Outras doenças da batata podem ser identificadas por sua aparência. Pequenos buracos redondos são um sinal de que uma praga do verme comeu batatas. Manchas marrons na casca indicam sarna da batata. Grandes sulcos preenchidos com terra indicam que as batatas foram comidas pelas larvas do besouro de maio. Batatas saudáveis têm uma pele ligeiramente áspera sem "olhos" brotados.
Etapa 5
Evite comprar batatas verdes ou germinadas. Os tubérculos germinados contêm uma quantidade elevada da substância tóxica solanina e não é recomendado comê-la. A clorofila se forma em tubérculos de batata que foram expostos à luz por vários dias e ficam verdes. Batatas também aumentam seu conteúdo de solanina quando expostas à luz solar direta ou espalhada. Portanto, essas batatas não são adequadas para alimentação.
Etapa 6
Para não trazer batatas verdes do mercado, é melhor comprá-las em uma sacola de lona. Guarde as batatas em local escuro, seco e fresco, de preferência em uma adega ou porão que não congele no inverno.
Etapa 7
Se você realmente deseja comer batatas saborosas e saudáveis, tente comprá-las não em lojas e grandes supermercados, mas no mercado ou de vendedores que as cultivaram em seu site. Ideal se você conhece pessoalmente alguém que cultiva ou vende batatas.
