O molho é necessário para deixar qualquer prato ainda mais delicado e aromático. Muitas receitas são conhecidas. Você pode cozinhar e servir com aves e carnes, peixes e apenas um acompanhamento. Para melhorar o sabor, várias especiarias e especiarias são adicionadas ao molho e farinha para adicionar espessura. O principal é que o molho enfatize o sabor do prato, e não o interrompa.
Instruções
Passo 1
Faça o molho branco mais comum. Para prepará-lo, frite uma colher de farinha na manteiga até amarelar. Pegue o caldo e despeje lentamente na fôrma. Aqueça gradualmente até que o molho engrosse. Mexa bem para evitar aglomerar. Adicione ervas e especiarias. Adicione as cebolas picadas e as cenouras raladas, se desejar.
Passo 2
Experimente outra maneira de fazer o molho. Se, depois de cozinhar a carne no forno, houver muito líquido derretido e muita gordura no estrado, pode-se usar isso como base para o molho. Raspe a carne restante após fritar com uma espátula e misture com água morna até um volume de dois copos. Dissolva um quarto de xícara de farinha com água fria até a consistência de creme de leite líquido. Para evitar grumos, bata a mistura com um liquidificador. Despeje a farinha diluída no líquido em uma assadeira e aqueça. Mexa o molho para que não queime e engrosse por igual. Adicione sal, especiarias e ervas a gosto. O molho está pronto.
etapa 3
Faça um molho de vegetais e cogumelos. Para fazer isso, pegue champignon ou chanterelles, pique-os finamente. Descasque a cebola e pique finamente, rale as cenouras. Pique o tomate bem fino. Coloque a panela em fogo médio, acrescente o óleo vegetal. Em seguida, adicione os cogumelos e legumes picados à frigideira. Cozinhe por 15 minutos. Enquanto isso, dilua um quarto de xícara de farinha em água fria até obter uma consistência de creme azedo, bata a mistura com um liquidificador para evitar a formação de grumos. Despeje lentamente a mistura sobre os vegetais, mexendo sempre. Adicione sal, ervas e especiarias. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos. O molho está pronto.
Passo 4
Você pode cozinhar o molho imediatamente na mesma panela com as almôndegas. Para isso, por 15 minutos antes que as almôndegas fiquem prontas, mexa um quarto de copo de farinha em água fria até a consistência de creme de leite, acrescente especiarias e ervas. Adicione três colheres de sopa de creme de leite e misture tudo. Adicione o molho às almôndegas e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a tampa fechada.
