Esta sopa francesa é frequentemente chamada de sopa de primavera porque geralmente é preparada na primavera, quando espinafre e espargos jovens aparecem nos jardins. Deliciosa e nutritiva sopa de vegetais com arroz.
É necessário
- Por dez porções:
- - 500 g de espargos frescos;
- - 250 g de espinafre fresco;
- - 50 g de manteiga;
- - 2 litros de água;
- - 1/3 xícara de arroz branco;
- - 4 batatas;
- - 1 cebola, 1 cenoura;
- - 1 copo de creme de leite;
- - noz-moscada, pimenta, sal.
Instruções
Passo 1
Derreta a manteiga em uma frigideira. Coloque a cebola picada, frite em fogo médio até ficar transparente. Adicione o espinafre picado, cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. O espinafre deve enrugar ligeiramente.
Passo 2
Despeje o caldo ou água em uma panela e leve para ferver. Descasque as batatas, corte em cubos ou tiras e adicione à água fervente. Envie cenouras cortadas em tiras (você pode ralá-las em um ralador grosso), arroz cru e aspargos frescos picados ali. Salgue o conteúdo da panela ao seu gosto. Deixe ferver novamente, reduza o fogo, cozinhe por 20 minutos, até que o arroz com legumes esteja macio.
etapa 3
Adicione a cebola frita com espinafre a uma panela, despeje o creme de leite (pelo menos 30% de gordura), cozinhe tudo junto por 5-7 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
Passo 4
A sopa francesa com espinafre e aspargos é servida quente, mas no verão você pode tentar servi-la gelada - você obtém uma versão interessante de okroshka no estilo francês. Por cima da sopa pronta, você pode polvilhar com queijo ralado - isso adicionará tempero.
