A presença dos verdes na mesa o ano todo traz benefícios para o corpo. O coentro é um tempero único que encontrou aplicações em vários campos. Existe até uma crença sobre seu efeito benéfico no ar interior e na aparência humana, bem como na capacidade de atrair sorte e dinheiro. Tente prepará-lo para o inverno de várias maneiras.
O coentro é a parte herbácea da planta (coriandrum sativum). É um anuário da família guarda-chuva, que é usado na medicina, culinária e cosmetologia. As donas de casa o colhem para o inverno de várias maneiras. Considere várias opções para preservar a erva em casa.
Como secar coentro em casa
A maneira mais fácil e compreensível é esta. Passo a passo, o processo dessa preparação é assim.
- Enxágüe bem o coentro colhido em uma grande quantidade de água, espalhe em um guardanapo para remover toda a umidade.
- Corte os ramos secos de erva em segmentos médios e espalhe sobre papel (pergaminho). Deixe secar por alguns dias, mexa ocasionalmente.
- Coloque o tempero acabado em sacos de lona ou uma jarra de vidro. Guarde em local fresco, de preferência em armário fechado.
Um truque - não dá para cortar os cachos de coentro, mas seque naturalmente, pendurando pela raiz e cobrindo com gaze. Neste caso, substâncias mais valiosas serão retidas.
A segunda opção para secagem rápida é preparar de cima para baixo ou usando um secador elétrico. O tempo de cozedura é reduzido, mas é muito difícil regular correctamente a temperatura dos aparelhos. Há uma chance de secar o coentro e estragar os estoques. As etapas de secagem serão as seguintes:
- Enxágüe abundantemente, seque de umidade, corte em pedaços grandes.
- Disponha em um palete ou folha de silicone, coloque em um forno / secador por 4-5 horas a uma temperatura de 40 graus.
- Transfira o produto acabado para recipientes de armazenamento e armazene em local escuro.
Como congelar coentro em casa
Este método também tem várias opções, e a dona de casa escolhe o método de congelamento dependendo do tamanho da câmara frigorífica e dos pratos. Só existe uma diferença em relação à secagem - é necessário congelar a grama picada, uma vez que os feixes inteiros são inconvenientes para armazenar e usar.
Versão clássica
Este método é o mais fácil e intuitivo. Você vai precisar de sacos plásticos ou recipientes plásticos, uma faca, uma tábua, ervas.
- Lave o coentro, remova toda a areia e detritos.
- Corte / arranque à mão, coloque em um saco e torça firmemente em um tubo. Quanto menos ar, mais tempo durará e mais conveniente será despejar a quantidade necessária. Se houver um recipiente, empilhe bem o coentro.
- Coloque no freezer, leve conforme necessário. É preferível escolher sacos / recipientes pequenos, para não retirar toda a peça novamente.
A versão original do congelamento
- Enxágüe, seque o coentro da água, corte em pedaços pequenos, misture com vegetais ou manteiga. Especiarias adicionais podem ser adicionadas imediatamente, se desejado.
- Divida a mistura em formas ou torça para formar uma salsicha em papel alumínio. Leve à geladeira por 2-3 horas para endurecer.
- Em seguida, transfira para um recipiente para posterior armazenamento, coloque no freezer e certifique-se de anexar uma folha com a data de congelamento.
Salga e decapagem
Estas são mais duas variações de como você pode economizar coentro para o inverno. Em qualquer caso, você deve primeiro preparar as verduras. Enxágüe, seque e corte em pedaços.
- polvilhe as camadas com sal na proporção de 200 gramas por 1000 gramas de coentro e aperte bem até que o líquido apareça. Em seguida, coloque tudo em potes e leve à geladeira.
Para a marinada, leve água, vinagre e sal na proporção de 0,5 l-1 colher de sopa. l-1 colher de chá Essa quantidade é suficiente para três latas de 500 ml. Coloque as verduras em um recipiente, despeje a marinada e deixe-as sobre a mesa por algumas horas. Despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal por cima e remova na prateleira de cima no frio.
Aplicação, propriedades úteis e danos do coentro
Na medicina, é usado como um anti-séptico e expectorante para infecções respiratórias agudas e infecções virais respiratórias agudas. Além disso, faz parte do medicamento prescrito para glaucoma e conjuntivite. Os verdes servem para purificar o ar interior e uma decocção dele - para melhorar a condição da pele. Ao incluir o tempero na dieta, você pode normalizar o trato gastrointestinal, melhorar o apetite, normalizar o sono e a pressão arterial.
Na culinária, é utilizado como tempero para pratos de carne e peixe. Adicionado a sopas, saladas e doces. No Cáucaso, é considerado um tempero nacional, muitas vezes consumido fresco ou incluído na marinada para espetadas. Tem um efeito benéfico no estado geral do corpo e estabiliza o metabolismo.
O óleo essencial é frequentemente usado em cosmetologia para conferir um aroma picante e amadeirado a perfumes e sabonetes. Possui propriedades antibacterianas e antiinflamatórias.
Apesar de todas as qualidades úteis, não é recomendado o uso de coentro para pessoas com doenças cardíacas crônicas, úlceras estomacais e duodenais (especialmente na fase aguda), diabetes mellitus e tendência à trombose. Além disso, o uso excessivo da erva pode enfraquecer a potência nos homens e causar um desequilíbrio no ciclo menstrual nas mulheres.
Conteúdo calórico
Na parte verde da planta, é de 25 kcal por porção de 100 gramas. Normalmente, o tempero é adicionado em pequenas quantidades ao prato acabado, então as calorias serão insignificantes. O pó da semente triturada tem muito mais calorias e 215 kcal por 100 g de produto. Em termos de valor energético, o produto contém: proteínas, gorduras, carboidratos, fibra alimentar e água na seguinte proporção: 2-0, 6-2-2, 9-93. Além disso, uma grande quantidade de vitaminas B, vitamina K, macro e microelementos, ácidos graxos, óleos essenciais e outras substâncias valiosas estão incluídas.
Receita de molho de coentro deliciosa
- coentro - 300 g;
- alho - 3 dentes;
- cebolas verdes - 100 g;
- pimenta - 1 pc.;
- sal, açúcar - 1 colher de chá cada.
Passo a passo:
- Lave as verduras, corte em pedaços grandes. Corte o alho em pedaços.
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Adicione temperos, sal, mexa e coloque em uma molheira. Sirva com carnes, aves, peixes e torradas para o primeiro prato.
"Pesto" com coentro
Você precisará dos seguintes componentes:
- coentro - 350 g;
- amêndoas fritas - 70 g;
- queijo - 200 g;
- alho - 5 dentes;
- limão - 1 pc.;
- azeite - 50 ml.
Guia passo a passo:
- Enxágue a grama da areia, sacuda o excesso de água, corte em pedaços médios (é melhor colher com as mãos).
- Moa as amêndoas no liquidificador, acrescente o alho e repita o procedimento.
- Adicione coentro em porções e continue a moer.
- Coloque a mistura em uma tigela, esprema o suco de limão, acrescente o queijo e a manteiga e mexa até ficar homogêneo.
- Transfira para um recipiente adequado e decore com uma folha de manjericão ou hortelã.
Acompanha bem massas, saladas. Bom apetite!
