Ao escolher a carne para o segundo, pare na carne bovina. A comida dele acaba sendo farta e saudável. A gosto, os pratos de carne são combinados com um grande número de acompanhamentos, o que torna a mesa variada e saudável.
Goulash de Carne
O goulash é um prato inventado pelos pastores húngaros. Foi apreciado por aristocratas e soldados do exército húngaro. E agora a receita do goulash é popular em todo o mundo. As proporções dos ingredientes podem ser ajustadas dependendo do volume necessário do produto acabado.
Ingredientes:
- 1 kg de carne;
- 350 g de cebolas;
- 300 g de cenouras;
- 300 g de batata;
- 350 g de tomate;
- 2 dentes de alho;
- 300 g de pimentão;
- 2 colheres de sopa pasta de tomate;
- 2 colheres de sopa farinha de trigo;
- 750 ml de água;
- 0,5 colher de chá coentro;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 0,5 colher de chá pimenta vermelha moída (quente);
- 1 Colher de Sopa sal;
- 5 colheres de sopa óleo vegetal.
Lave a carne, seque, corte em pedaços pequenos.
Lave os vegetais, descasque se necessário.
Primeiro, despeje óleo vegetal em uma panela de parede grossa, frite as cebolas picadas por 2 minutos em fogo baixo. Passe o alho por uma prensa, acrescente à cebola e frite tudo junto por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando.
Aumente o fogo na frigideira. Coloque a carne e frite por 3 minutos. Nesta fase, você precisa interferir continuamente no futuro goulash, porque a carne pode grudar no fundo e nas laterais da panela.
Adicione especiarias à carne, mexa. A quantidade de temperos pode ser ajustada ao seu gosto. Polvilhe a carne com farinha, mexa tudo. Adicione a pasta de tomate. Reduza o fogo ligeiramente.
Corte os tomates em rodelas e os pimentões em tiras. Adicione vegetais à carne. Despeje a água em uma panela e cozinhe por 45 minutos depois de ferver. O prato não deve ferver muito.
Corte as batatas em pedaços pequenos, lave em água fria, coloque em uma panela com a carne. Continue cozinhando o goulash até que a carne e as batatas estejam totalmente cozidas. Se desejar, 5 minutos antes do final do cozimento, coloque uma folha de louro em uma panela. Em seguida, retire o goulash do fogo, tampe bem e deixe fermentar por 10 minutos.
Estrogonofe de carne
O estrogonofe de carne é preparado de forma rápida e fácil. A carne é macia e suculenta. Com a diminuição da quantidade de temperos, o estrogonofe de carne pode ser servido na mesa infantil ou dietética.
Ingredientes:
- 500g de carne;
- 1 cebola grande;
- 2 cenouras grandes;
- 2 pimentões;
- 35 g de manteiga;
- 3 colheres de sopa óleo vegetal;
- 250 g de creme de leite;
- 5 colheres de sopa pasta de tomate;
- sal;
- manjericão;
- páprica;
- Tomilho.
Lave a carne, seque bem, corte em cubos finos de 3-5 cm de comprimento. Coloque uma frigideira em fogo alto, derreta a manteiga sobre ela. Frite a carne, mexendo sempre, até aparecer o caldo da carne. Em seguida, cozinhe a carne por 2-3 minutos. Depois disso, escorra todo o líquido da panela para uma tigela separada. Continue fritando a carne por mais 3-4 minutos. Após este procedimento, a carne ficará macia e mudará de cor de vermelho para cinza. Tampe a panela com carne com uma tampa e desligue o fogo embaixo dela.
Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola finamente. Aqueça o óleo vegetal em uma segunda frigideira, frite a cebola até dourar. Em seguida, coloque as cenouras na cebola e frite, mexendo de vez em quando, até que as cenouras estejam meio cozidas.
Limpe o pimentão lavado das sementes, retire o pedúnculo e corte em tiras finas.
Combine vegetais e carne. Adicione o creme de leite, a pasta de tomate e 0,25 colheres de sopa. água e cozinhe tudo em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o suco de carne escorrido, especiarias e sal ao estrogonofe de carne. Misture tudo e cozinhe tampado por 15-20 minutos. Antes de servir, o prato pronto deve ser infundido sob a tampa por 10 minutos. Assim, a carne fica melhor saturada com o aroma de especiarias e o sabor da carne será mais brilhante.
Carne com suco de tomate
A carne aromática com um sabor picante cozinha rapidamente, boa para o jantar nos dias de semana. Mesmo uma anfitriã com pouca experiência culinária pode prepará-lo, porque a receita é bem interessante e simples.
Ingredientes:
- 600 bovinos;
- 2 cebolas grandes;
- 1 colher de chá cada manjericão e orégano;
- 350 ml de suco de tomate;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- óleo vegetal.
Corte a carne, previamente lavada e seca com papel-toalha, em pequenos pedaços. Frite em uma frigideira quente com a adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal até dourar levemente.
Transfira a carne para uma panela, acrescente o orégano e o manjericão. Misture tudo bem. Despeje o suco de tomate preparado sobre a carne. Na ausência de suco, 3 colheres de sopa podem ser diluídas em 300 ml de água fria. pasta de tomate e use essa mistura em sua cozinha.
Pique a cebola, frite até ficar metade cozida em óleo vegetal, coloque sobre a carne. Cozinhe a carne em suco de tomate por 1 hora. Em seguida, salgue a gosto e adicione um pouco de pimenta-do-reino. Pimentas vermelhas moídas também são boas para este prato.
Cozinhe a carne, mexendo ocasionalmente, por mais 30 minutos. Carne muito saborosa preparada de acordo com esta receita com purê de batata. Mas também vai bem com outros acompanhamentos.
Carne assada no forno
Como segundo prato, especialmente em uma mesa festiva, você pode assar um pedaço inteiro de carne. Este prato não é apenas saboroso, mas também espetacular.
Ingredientes:
- 500 g de carne;
- 2 colheres de sopa óleo vegetal;
- 0,5 colher de chá vinagre de vinho;
- 1 colher de chá mostarda em grão;
- 1 Colher de Sopa querida;
- 1 colher de chá Alecrim;
- 1 colher de chá sal;
- Pimenta preta.
Prepare a marinada em uma panela grande. Para isso, misture óleo vegetal (de preferência azeite), vinagre de vinho, mostarda, mel, alecrim e sal. Amasse os grãos de pimenta-do-reino em um pilão e coloque também na marinada. Você pode colocar tomilho, cravo, coentro, cominho, manjerona na marinada. Isso só vai enriquecer o sabor da carne acabada.
Lave o filé mignon, rale com a marinada por todos os lados e leve à geladeira por 4-8 horas. Durante a marinada, o pedaço de carne deve ser virado várias vezes para uma embebição mais uniforme da marinada.
Enrole o filé mignon em duas camadas de papel alumínio. O pacote deve ser hermético. Assim, o suco da carne que sobressai durante o cozimento não vazará e a carne continuará suculenta.
Asse a carne a 180 ° C por 2 horas. Em seguida, retire cuidadosamente o papel alumínio, usando uma faca afiada e um garfo, corte a carne em porções e sirva com um acompanhamento de sua escolha.
Costeletas de bife multicooker
O ajudante de cozinha preparará costeletas de carne tenras e suculentas com legumes.
Ingredientes:
- 500 g de costeletas de boi;
- 100 g de bacon;
- 200 g de abobrinha;
- 1 cenoura;
- 1 pimentão;
- 300 g de feijão verde;
- 300 g de abóbora;
- 1 cebola;
- 200 g de cogumelos;
- 2 dentes de alho;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Lave todos os vegetais, descasque e corte em tiras grandes. Corte a abóbora em cubos grandes.
Despeje um pouco de óleo vegetal no fundo da multicooker, coloque cogumelos, abobrinha, cenoura, pimentão e feijão verde. Refogue a mistura de vegetais e cogumelos por 10 minutos.
Coloque o bacon picado e a abóbora em uma panela elétrica, salgue tudo. Condição importante para um prato delicioso: não salteie demais as costeletas! O sal já está presente no bacon, isso deve ser levado em consideração.
Tempere as costeletas de carne com sal e pimenta e coloque em uma tigela multicooker por cima dos vegetais. Polvilhe a carne com cebola picada e alho. Feche a tampa e a válvula de saída do vapor. Cozinhe as costeletas de carne no modo "Refogar" por cerca de 40 minutos.
Coloque as costeletas com legumes num prato, polvilhe com ervas frescas e sirva.
