Costeletas são um prato comum. Basta preparar um acompanhamento para eles, e um jantar simples está pronto. Mas se desejar, é fácil transformá-lo, e então o prato usual se transformará em uma iguaria gourmet. Um molho apetitoso lhe dará um novo sabor e suculência adicional. Faça hambúrgueres com molho de creme azedo e é improvável que você volte às velhas receitas enfadonhas.
Costeletas de carne em molho de creme azedo
Ingredientes:
- 250 g de carne de porco;
- 150 g de carne;
- 100 g de pão de trigo;
- 100 ml de leite;
- 1 cebola;
- 80 g de queijo duro sem açúcar;
- 1/3 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 3/4 colher de chá sal;
- óleo vegetal;
Para o molho:
- 1 Colher de Sopa. manteiga e farinha;
- 3 colheres de sopa. nata;
- uma pitada de sal.
Lave a carne, seque e corte em cubos. Descasque a cebola e corte em quartos. Mergulhe o pão no leite. Passe tudo por um moedor de carne, tempere com pimenta, sal e misture bem, de preferência com as mãos. Enrole a carne picada em bolas e pressione levemente para baixo, dando forma às costeletas.
Derreta a manteiga em uma frigideira ou panela. Despeje a farinha, frite um pouco até que fique marrom claro, depois acrescente o creme de leite e o sal. Mantenha a mistura em fogo baixo até engrossar.
Pré-aqueça o forno a 180oC. Lubrifique uma forma refratária com óleo vegetal, coloque almôndegas e cubra com molho branco. Despeje 1/2 colher de sopa na tigela. água morna e leve ao forno as costeletas em molho de creme de leite por meia hora. Polvilhe queijo ralado 5 minutos antes do final do cozimento.
Costeletas de fígado em molho de creme azedo
Ingredientes:
- 750 g de fígado de boi ou porco;
- 1 Colher de Sopa. leite;
- 250 g de banha de porco sem sal;
- 7 dentes de alho;
- 1 colher de chá refrigerante;
- 1 colher de chá sal;
- 3 colheres de sopa. farinha de trigo;
- óleo vegetal;
Para o molho:
- 2 cebolas;
- 100 ml de creme de leite;
- 1/3 colher de chá sal.
Mergulhe o fígado no leite por 30 minutos, enxágue-o com água fria e corte cuidadosamente os dutos biliares. Corte as miudezas em pedaços pequenos, gire no picador de carne ou pique no liquidificador. Esmague o alho em uma prensa especial ou rale, pique a banha. Combine todos os ingredientes preparados com bicarbonato de sódio, sal e farinha e misture bem para que não formem grumos.
Aqueça o óleo em uma frigideira de fundo grosso. Assim que começar a estalar, frite as costeletas de fígado nela, ganhando massa com uma colher de sopa, até dourar. Transfira-os para uma toalha de papel para remover o excesso de gordura.
Refogue a cebola picada em óleo vegetal, na mesma tigela do fundo do prato. Assim que dourar, acrescente sal, coloque numa tigela, regue com o creme de leite e mexa.
Dobre as costeletas em uma panela, alternando com as camadas de molho, tampe e cozinhe em temperatura mínima por 15-20 minutos.
