Acredita-se que cozinhar pato requer uma rica experiência culinária, pois a carne desta ave é bastante dura. As donas de casa modernas só precisam de um fogão lento para isso. Esta prática técnica torna mais fácil assar ou estufar o pato para que derreta na boca.
Pato assado inteiro em uma panela elétrica
Ingredientes:
- uma pequena carcaça de pato (1, 5-1, 8 kg);
- 2 maçãs verdes grandes;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 1/3 colher de chá alecrim seco;
- 1 colher de chá sal;
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal;
Você também precisará de:
- agulha grossa;
- fios não pintados.
Um bom pato não deve ser encontrado em lojas e supermercados, mas sim no mercado. A ave rústica distingue-se pela sua tonalidade amarelada e uma espessa camada de gordura visível sob a pele.
Lave o pato e seque com papel toalha grosso. Corte as maçãs ao meio sem descascar, tire o caroço e fatie bem fino. Recheie a carcaça com fatias de fruta e costure o buraco com fios. Esfregue com sal, pimenta do reino e alecrim e deixe descansar por 15-20 minutos.
Despeje o óleo vegetal no fundo de uma tigela multicooker e aqueça-o. Coloque o pato recheado em uma tigela e baixe a tampa. Selecione o modo Assar no visor e ajuste o cronômetro para meia hora. Em seguida, vire o pássaro e cozinhe por mais 30 minutos.
Pato estufado com legumes em uma panela elétrica
Ingredientes:
- pato 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g de batatas;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras;
- 3 colheres de sopa. vinagre de mesa;
- 5 folhas de louro;
- 5-6 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 0,5 colher de chá pimenta moída;
- 1, 5 colher de chá sal;
- 20 g de endro e salsa.
Prepare o pato, corte o excesso de pele se necessário. Faça uma marinada misturando 1,5 L de água e vinagre. Coloque o pássaro em um recipiente fundo, cubra com um líquido ácido, misture 3 folhas de louro e grãos de pimenta. Deixe marinar por 4 horas ou durante a noite.
Para amolecer o pato antes de estufar, o vinagre pode ser substituído por suco de limão e, para um sabor picante, adicione molho de soja, vinho branco seco, suco de laranja ou maçã.
Retire a carcaça, seque e corte em pedaços: coxas, asas, coxas; corte o peito em 4 pedaços com uma faca afiada. Coloque tudo em uma panela multicooker, tempere com 1 colher de chá. salgue e frite por 40 minutos no programa para assar, virando de vez em quando para fritar uniformemente.
Descasque os legumes e pique: as batatas - em cubos, as cebolas e as cenouras - em tiras. Tempere com o sal restante, mexa, transfira para o pato, a pimenta, acrescente a pimenta louro e mexa bem. Ferva a água e despeje em uma tigela até a marca máxima.
Cozinhe o prato no modo apropriado por 1 hora, fechando a tampa. Pique as ervas e polvilhe o pato com legumes em uma panela elétrica 5 minutos antes do final do cozimento.
