Eles vivem no mundo há muito tempo. E durante esse tempo eles se apaixonaram tanto pelas pessoas que se espalharam por todo o mundo. Na cozinha ucraniana, os bolinhos têm um papel especial - os segredos da sua preparação são transportados ao longo dos anos e transmitidos de geração em geração. Bolinhos apetitosos e saudáveis são agora considerados um tesouro culinário nacional na Ucrânia.
Um pouco de historia
Provavelmente, todo mundo sabe há muito tempo que os bolinhos vêm da Ucrânia. Cada canto ucraniano distante tem seus próprios truques e segredos dedicados à preparação deste prato. No entanto, Poltava é considerada sua verdadeira terra natal. Por si só, os bolinhos são pedaços de massa fervida, temperada em alguns casos com especiarias. Os ucranianos não gostam deles e inventam possíveis pratos baseados neles. No passado distante, eles eram considerados uma refeição simples de aldeia. Eles eram comidos principalmente por camponeses e aldeões. Depois de um longo dia no campo, os camponeses foram refrescados com uma sopa farta com bolinhos, dando forças para o trabalho. O prato tem um teor de calorias bastante elevado, satisfaz bem a fome. Por isso, os moradores o amavam muito.
Agora, o protótipo de bolinhos se espalhou por todo o mundo. Na Polônia, os bolinhos vivem, na República Tcheca - os bolinhos e na Alemanha os pedaços de massa de semolina são chamados de buckerbze. Os bolinhos podem ser simplesmente comidos com creme de leite e manteiga ou adicionados à sopa. A sua preparação tem uma série de vantagens indiscutíveis: são feitas de forma fácil e rápida e podem alimentar uma grande família à vontade.
Sopa clássica com bolinhos
Esta é talvez uma das receitas mais queridas por todos. Certifique-se de adicioná-los ao seu cofrinho culinário. Ou surpreenda seus amigos, conhecidos e membros da família com cozinha nacional ucraniana incomum. A sopa será rica, aromática e incrivelmente saborosa. Para prepará-lo, você precisará de produtos que possam ser facilmente encontrados em qualquer loja.
Base de sopa:
- 1,2 litros de caldo de galinha;
- 2 batatas de tamanho médio;
- 1 cenoura;
- 2 raminhos de salsa;
- meia colher de chá de sal.
Galushki:
- 100 gramas de semolina;
- 0,5 litros de caldo de galinha;
- 1 ovo.
1. Comece preparando a massa dos bolinhos. Pegue uma tigela, despeje o cereal nela e quebre o ovo. Bata a massa resultante até obter uma espuma clara. Misture tudo bem e despeje em pequenas porções no caldo de frango. Tente chegar ao "meio-termo". A massa não deve ser líquida, mas também não deve ser espessa. Em seguida, deixe-o repousar um pouco e deixe-o inchar. Quando a massa crescer ligeiramente e ganhar forma, divida-a em pedaços iguais e enrole em bolos planos.
2. Pegue uma panela pequena, leve a água para ferver e mergulhe nela os torrões de massa. A temperatura da água desempenha um papel importante aqui. Se o líquido não estiver quente o suficiente, a massa se transformará em um mingau disforme. Depois de alguns minutos, os bolinhos estarão prontos. Retire-os da água e coloque-os em um prato. Mude você mesmo para a base de sopa.
3. Leve o caldo de frango pré-cozido ao lume, leve ao lume médio e espere ferver. Enquanto o caldo aguarda a "melhor hora", lave os legumes. Corte as batatas em cubos médios e rale as cenouras. Mergulhe os vegetais picados no caldo fervido e cozinhe até ficarem macios, cerca de 15-20 minutos.
4. Após o tempo alocado, adicione bolinhos de semolina à sopa resultante. Polvilhe com ervas frescas, tampe e cozinhe por mais 5-6 minutos em fogo médio. Em seguida, desligue o gás e deixe a sopa fermentar por cerca de 10 minutos, enquanto isso "vier à mente", ligue para a família e convide-os para a mesa. Despeje a sopa em pratos e coloque o creme de leite. Sirva pão caseiro fresco com ele e divirta-se. Bom apetite!
Sopa com bolinhos de alho em uma panela elétrica
A seguinte receita culinária irá deliciar todos os felizes proprietários de uma multicooker. A sopa é adequada tanto para as refeições do dia-a-dia como para uma mesa festiva. Acabará sendo muito perfumado e aromático, com leves notas de verde. Se você não puder esperar para cozinhá-lo, obtenha o seguinte conjunto de produtos:
- 3 tubérculos de batata;
- 1 cenoura;
- 2 dentes de alho;
- 1 cebola média;
- 300 gramas de filé de frango;
- 2 ovos;
- um monte de endro;
- 250 gramas de farinha de sêmola;
- uma colher de chá de óleo vegetal;
- um litro e meio de água;
- sal a gosto.
1. Lave os legumes primeiro. Rale as cenouras em um ralador fino e pique a cebola em qualquer formato. E, sem perder tempo, envie-os direto para a tigela multicooker. Adicione um pouco de óleo e defina o modo "Fry". Adicione o peito de frango aos vegetais prontos, adicione água e selecione o programa "Sopa" por uma hora. Não se esqueça de adicionar sal.
2. Enquanto isso, pique o endro finamente, corte o alho em rodelas pequenas e coloque-os em uma tigela funda. Adicione o azeite, o sal e a farinha. Mexa todos os ingredientes com o coração até formar uma bela massa com respingos verdes. Abra a massa até formar uma salsicha comprida e divida em partes iguais. Aqui estão seus bolinhos e nasceram. Perfumado, com ligeiro aroma a alho - já nesta fase têm um cheiro muito apetitoso. Afaste a vontade de experimentá-los nos dentes e continue.
3. Agora é com as batatas. Lave, descasque e corte em cubos bastante grandes. Após 40 minutos do tempo de cozimento da sopa, acrescente os cubos de batata e os bolinhos de alho. E cozinhe até o fim por mais 20 minutos. Rolo de bateria, reta final.
4. Quando a deliciosa sopa estiver cozida, deixe-a repousar um pouco mais. Durante esse tempo, um aroma tão atraente se espalhará por sua cozinha que todos os seus parentes virão correndo até ele. Sirva com creme de leite e pão crocante. Desfrute de sua refeição!
Sopa de queijo com bolinhos e azeitonas
Se você já experimentou as duas receitas anteriores, mas não quer parar por aí, continue avançando para as alturas culinárias. Delicada sopa de queijo com bolinhos vai conquistá-lo com o seu sabor e ficar por muito tempo no cardápio habitual. Primeiro, verifique sua geladeira e armários para os seguintes ingredientes:
- 800 g de frango;
- um quilo de batatas;
- 2 cenouras;
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- 3 pedaços de queijo fundido;
- um pequeno pote de azeitonas pretas;
- 1 ovo;
- 4 colheres de sopa de farinha;
- 2 colheres de sopa de leite;
- um pacote de ervas provençais;
- sal a gosto.
1. Pegue uma panela com água e coloque a coxinha de frango para preparar o caldo. Coloque ali uma cabeça inteira de cebola e alho. Após cerca de 45 minutos, o caldo está pronto. Retire todos os ingredientes, deixe-o vazio. Corte as batatas pré-descascadas e lavadas com as cenouras em pequenos cubos e envie para o caldo de galinha. Enquanto os vegetais estão fervendo, comece a cozinhar os bolinhos.
2. Despeje o leite em uma tigela funda, acrescente as ervas provençais, quebre um ovo e junte a farinha aos poucos. Quando a massa homogênea tomar a forma da massa, retire-a com uma colher e junte à sopa quase pronta. Na próxima etapa, corte o queijo em cubos pequenos e mergulhe na panela. Mexa bem até que os pedaços de queijo estejam completamente dissolvidos.
3. Agora é a vez do frango. Rasgue em pedaços e coloque com o resto dos ingredientes. Polvilhe a sopa com ervas provençais ou qualquer outro tempero preferido por cima, mexa tudo novamente e desligue o gás. Deixe a sopa descansar por 10 minutos. Adicione as azeitonas e despeje em pratos. Feito! O sabor cremoso delicado não deixará ninguém indiferente e você vai querer repetir esta receita uma e outra vez.
Use estas receitas interessantes no seu dia a dia, encante os seus entes queridos e surpreenda os seus convidados!
