Se quer surpreender os seus convidados com um festivo e delicioso prato de carne, prepare uma perna de porco coberta com mel e cobertura de mostarda. A carne de porco assada nesta receita tradicional britânica é boa tanto quente quanto fria.
É necessário
-
- 2, 5 kg de coxa de porco crua;
- 2 colheres de sopa de mostarda seca;
- 4 colheres de sopa de mel líquido;
- cravo para decoração.
- Para salmoura:
- 4 litros de água;
- 200 g de sal;
- 100 g de açúcar;
- Pimenta preta;
- pau de canela;
- colher de chá sementes de cominho;
- 5-7 pbutons de cravo;
- 2 cebolas;
- 4 dentes de alho
- meia raiz de gengibre.
Instruções
Passo 1
Prepare a salmoura - dilua o sal, o açúcar na água, adicione uma colher de pimenta preta, canela, sementes de cominho, alguns cravos, cebola picada, alho picado e raiz de gengibre. Deixe ferver, coe, deixe esfriar e mergulhe a carne nesta solução. A carne de porco deve estar completamente submersa na salmoura. Deixe o presunto embebido na geladeira por um dia, de preferência dois.
Passo 2
Algumas horas antes de cozinhar, retire a salmoura de porco da geladeira para levar a carne à temperatura ambiente. Transfira para uma travessa alta. Cubra bem o presunto com papel alumínio nas bordas e no topo, deixando uma pequena abertura de ar. Leve a carne ao forno pré-aquecido. Asse em forno a 220 ° C - 230 ° C por uma hora e meia.
etapa 3
Retire a carne de porco do forno e retire cuidadosamente o papel alumínio. Deixe a carne esfriar um pouco por alguns minutos. Faça uma cobertura de mostarda e mel. Para fazer isso, misture o mel com a mostarda em pó e dilua até obter uma massa homogênea espessa. Coloque o presunto resfriado em uma tábua e corte com cuidado a camada superior do bacon com uma rede.
Passo 4
Pincele a cobertura sobre todo o presunto com uma escova de silicone. Cole os palitos de cravo para decorar.
Etapa 5
Transfira o pedaço preparado para um prato e leve novamente ao forno pré-aquecido. Asse a carne de porco aberta por cerca de 25 minutos. Durante este tempo, o presunto ficará perfeitamente dourado na parte superior e nas laterais. Retire o presunto acabado, deixe esfriar um pouco e corte em fatias finas. Tradicionalmente, a carne de porco assada de acordo com esta receita é servida com molho de maçã ou cranberry. Não corte a peça inteira de uma vez, a carne de porco picada vai secar rapidamente e perder o suco.
Etapa 6
Guarde o presunto na geladeira bem embrulhado em papel alumínio. Quando fria, essa carne é ótima para sanduíches.
