A truta light-salt vai adornar qualquer mesa festiva e cotidiana. A receita é simples, clássica, experimentada e testada muitas vezes. Você e seus convidados ficarão maravilhados com o sabor delicioso do produto acabado.
É necessário
Carcaça de truta - 1 quilograma, sal de cozinha -3 colheres de sopa, açúcar granulado - 1 colher de sopa, óleo vegetal refinado - 200 mililitros, um pano de linho, uma tigela de fundo plano com um volume de pelo menos 3 litros, uma jarra de vidro - 0,5 litros, um lombo de faca
Instruções
Passo 1
O peixe deve ser pescado de fresco, a carcaça deve ter pelo menos 1 kg de peso. Não descasque o peixe das escamas. Usando uma faca de filete, corte as barbatanas pélvicas e, em seguida, corte os filetes da cabeça à cauda de um lado da crista, depois do outro lado. Corte com cuidado as costelas nas duas metades resultantes. Duas meias carcaças de filé na pele estão prontas
Passo 2
Misture o sal e o açúcar em uma tigela. Rale o filé cozido com a mistura resultante. Dobre as meias carcaças de peixe umas nas outras de modo que a pele fique do lado de fora e embrulhe tudo em um pano de linho. Coloque o filé preparado em um pano de linho em uma tigela, pressione em cima com um prato adequado para colocar uma jarra de 0,5 litro cheia de água
etapa 3
Mantenha o filé em temperatura ambiente por pelo menos um dia, depois transfira para a geladeira por outro dia. Após a salga, retire os filés, coloque-os sobre uma tábua e use uma faca de filé para cortar tiras de filé da pele começando da cabeça em um ângulo de 20-30 graus. Colocamos as fatias resultantes em uma jarra de meio litro e as enchemos com óleo vegetal. O óleo deve cobrir completamente o peixe.
