A truta, apesar de seu custo relativamente alto, é apreciada por muitos por sua carne macia e moderadamente gordurosa. Existem muitas receitas para cozinhar trutas salgadas, simples e complexas. Salgar a truta em casa pode se tornar sua receita de assinatura, e o sabor da truta levemente salgada vai surpreender e deliciar.
É necessário
Instruções
Passo 1
Você precisa escolher trutas frescas ou congeladas. Certifique-se de verificar a qualidade do peixe, pois para salgá-lo deve ser o mais fresco possível. Peixes maiores farão melhor. Descongele peixes frescos congelados. Limpe o peixe das escamas, enxágue bem e seque com um guardanapo, eviscerando, retire a cabeça, cauda, barbatanas. Remova a crista dividindo os peixes em dois. Remova os ossos das costelas. Não enxágue os pedaços de filé, o excesso de umidade pode ser removido novamente com um guardanapo. Não é necessário remover a pele.
Passo 2
Misture o endro picado com sal grosso e açúcar. Se você preferir um sabor picante, pode adicionar coentro moído, branco moído, pimenta da Jamaica ou pimenta preta. A quantidade de sal e açúcar vai depender da quantidade de peixes que se pretende salgar, é importante apenas observar as proporções: uma parte de sal, uma parte de açúcar ou uma combinação de "um para dois". Lembre-se de que você está cozinhando trutas levemente salgadas. Algumas receitas para adicionar açúcar não envolvem, mas a truta salgada terá um sabor mais suave com ele.
etapa 3
Rale bem os pedaços de filé de peixe resultantes com uma mistura de sal, açúcar e especiarias. Enrole o pergaminho sobre a truta, carne com carne. Depois de colocar o peixe em uma tigela, coloque-o sob uma pequena carga e deixe em temperatura ambiente por 3-4 horas. Depois disso, o peixe pode ser refrigerado por dois dias. Após 24 horas, vire os pedaços de truta para melhor embeber o tempero, embrulhe-os novamente em pergaminho e leve ao frio por mais 24 horas.
Passo 4
Após dois dias, retire o peixe, descasque-o cuidadosamente do endro e das especiarias. Não há necessidade de enxaguar! A truta levemente salgada está pronta para comer.
Etapa 5
Além disso, ao salgar a truta, às vezes é recomendado adicionar azeite ou óleo de girassol, mas como a carne da truta é bastante gorda, você pode se limitar a uma mistura de sal e temperos.
