Freqüentemente, as crianças que frequentam o jardim de infância pedem à mãe que cozinhe em casa os mesmos pratos que são servidos no jardim de infância. Normalmente, são queijo cottage e caçarolas de batata, omelete, costeletas e, claro, borscht. Os adultos também não se recusarão a saborear esses pratos, devolvendo-os a uma infância despreocupada.
Borscht como no jardim de infância - ingredientes
Este borscht tem uma cor rica, um sabor excelente e um aroma inesquecível. Não há excesso de gordura e muitos nutrientes nela. Um borscht vermelho do jardim de infância é preparado com os seguintes ingredientes:
- 2 litros de água, - 2 beterrabas médias, - 1 cenoura grande, - 600 g de carne magra, - 2 batatas médias e 1 batata pequena, - um monte de endro e meio molho de salsa, - um pequeno bulbo de cebola, - óleo vegetal, - lavrushka, - pimenta da Jamaica, - sal, - vinagre (suco de limão), - 2 dentes de alho,
- creme de leite para servir.
Cozinhar borscht
Primeiro, mergulhe a carne lavada inteira em água fria, sem cortar. Quando a água ferver, retire com cuidado a espuma resultante, reduza o fogo, acrescente sal, especiarias (lavrushka e pimenta da Jamaica) e uma cebola descascada. O caldo com especiarias deve ser cozido em fogo baixo por meia hora.
Em seguida, o caldo deve ser filtrado (retire os temperos e as cebolas) e devolvido ao fogo junto com a carne, adicionando-se água aos dois litros originais. Quando o caldo ferver, acrescente ao caldo toda a beterraba descascada. Enquanto a beterraba está fervendo (40 minutos), é preciso descascar as batatas, as cenouras, o alho, lavar as ervas e colocá-las em um guardanapo para secar.
Pique duas batatas médias finamente. Um pequeno permanece inteiro. Rale as cenouras grosseiramente e cozinhe um pouco em uma panela, adicionando uma colher de óleo de girassol. Meia hora depois de as beterrabas começarem a cozinhar, mergulhe uma pequena batata inteira no borscht.
Após 40 minutos, retire as beterrabas, deixe esfriar e rale bem grosso. Cozinhe um pouco em uma frigideira com cenouras. Amarre meio ramo de endro com um fio para que não se desfaça. Pique o restante das verduras. Retire a carne do caldo. Mergulhe as batatas picadas, a beterraba cozida e as cenouras (previamente polvilhadas com vinagre ou sumo de limão) e o endro no caldo. Cozinhe por 20 minutos.
Em seguida, retire o endro e a batata inteira. Amasse com uma pitada ou colher e mergulhe de volta no borscht. Pique a carne finamente e mergulhe-a também no borsch. Deixe ferver. Desligue o fogo. Adicione as ervas picadas e o alho esmagado a uma panela. Adicione sal se necessário. Mexa, cubra com uma tampa por dois minutos e, em seguida, retire a tampa e deixe-a descoberta até que o borsch esfrie para reter sua cor rica. Borscht é servido com creme de leite. Depois de passar a noite na geladeira, reaquecido no dia seguinte, tem um gosto ainda melhor do que acabado de fazer.
