O jejum ortodoxo pode durar de um dia a várias semanas e pode incluir datas amplamente celebradas, como o ano novo, por exemplo, e datas familiares, como um aniversário. No coração das saladas festivas está uma mistura tradicionalmente indigesta que contém ovos, carne ou aves, queijo e maionese. No entanto, você pode eliminar facilmente esses ingredientes para uma bela e saudável refeição festiva.
Salada olivier
A salada Olivier para uma geração mais velha ou uma pessoa de meia-idade é um atributo indispensável da mesa festiva. O que é o Ano Novo sem uma tigela de Olivier?
A salada clássica inclui carne de frango cozida. A versão soviética de "Olivier" contém linguiça fervida. Tanto um quanto o outro componente não podem ser chamados de enxutos. O mesmo se aplica aos ovos cozidos. Experimente fazer uma salada sem usar esses ingredientes.
O espaço para imaginação e criatividade é muito amplo aqui. Apenas ignore os ovos, assim como a carne de frango. Você pode ir para o queijo vegano ou salsicha cozida vegana, ou cogumelos frescos ou cozidos.
A maionese clássica à base de frango ou ovo de codorna não é adequada para fazer uma salada magra "Olivier".
Você pode usar a aquafaba para fazer um molho magro.
Aquafaba é um caldo concentrado de leguminosas.
Depois de abrir uma lata de ervilhas enlatadas, despeje o líquido disponível na lata, que geralmente tem cerca de 50 ml de volume. Adicione uma colher de chá de suco de limão ou vinagre de cidra de maçã, sal, açúcar e pimenta-do-reino a gosto. Bata até que a mistura fique branca e aumente de volume, aos poucos, sem parar de mexer, acrescente 100 ml de óleo vegetal.
No total, o processo de fazer maionese magra de aquafaba não leva mais de cinco minutos.
Caso contrário, prepare a salada Olivier da maneira tradicional.
Ferva as cenouras e as batatas em uma casca, descasque. Corte em cubos pequenos.
Corte também os picles e a maçã em cubos pequenos.
Adicione a cebolinha picada e as ervilhas em conserva.
Tempere com sal a gosto e tempere com maionese.
Você pode usar cenouras cruas ou abóbora em vez de cenouras cozidas, mas precisará moer esses vegetais em um ralador grosso.
Versão de comida crua da salada Olivier
Há também uma versão de comida crua da salada Olivier.
Para prepará-lo, leve vegetais crus: raiz de aipo ou nabo, pepino, cenoura ou abóbora, uma maçã. Rale esses alimentos em um ralador grosso.
Adicione feijão-mungo germinado ou ervilhas frescas ou congeladas, cogumelos crus.
Como maionese, pode-se usar nozes ou sementes pré-embebidas, amassadas com água, sal, suco de limão e especiarias.
Casaco de pele
Outra salada festiva da infância é o arenque sob um casaco de pele.
Há dias de Quaresma em que se permite o consumo de peixe, mas este produto também é normalmente excluído.
Tome nori ou wakame - são algas marinhas que dão um sabor específico. A maionese para esta salada é melhor preparada com base no óleo de linhaça, que tem um sabor viscoso a peixe.
Ferva a beterraba, a batata, a cenoura com a casca. Descasque e rale em um ralador grosso. Não misture vegetais.
Rale picles e queijo vegan. Descasque a cebola e corte em cubos.
Moa algas marinhas secas usando um moedor de café.
Prepare a maionese com aquafaba. No final do cozimento, acrescente o pó de algas à maionese.
Coloque os alimentos preparados em camadas em uma saladeira, untando cada camada com maionese.
Para reduzir o tempo que leva para molhar a salada, você pode mexer os vegetais separadamente com a maionese e colocar em camadas em uma saladeira. Nesse caso, não é necessário untar cada camada com molho.
A camada superior da salada é a beterraba. Pincele com maionese por cima e decore como desejar.
Comida crua "Casaco de pele"
Há também uma versão de comida crua da salada.
Rale beterraba crua, cenoura, nabo para saladas coreanas. Pique a cebola.
Para o molho, misture os tomates ralados finamente com a pasta de gergelim e o pó de algas marinhas.
Coloque os vegetais em uma saladeira em camadas, untando cada camada com o molho.
O vinagrete
Ferva a beterraba, a batata e a cenoura. Descasque e corte em cubos.
Corte também os picles e as cebolas em cubos.
Misture vegetais, adicione feijão branco enlatado ou caseiro, chucrute.
Tempere a salada com um molho especial feito com uma mistura de óleo vegetal e vinagre de cidra de maçã. Tempere com sal a gosto.
Deixe a salada descansar por algumas horas.
Salada de beterraba com ameixas secas
Para preparar este prato, a beterraba pode ser fervida ou assada, ou usada crua.
Descasque o vegetal de raiz e rale para saladas coreanas.
Adicione ameixas secas ou frescas, cortadas em tiras e tempere com maionese de aquafaba, vinagre e óleo vegetal.
