O cozimento do kefir permite aos especialistas culinários dispensar o fermento e, ao mesmo tempo, obter uma massa plástica e arejada. Com base em uma bebida de leite fermentado e refrigerante, você pode fazer panquecas, tortas, pizza e outros doces rápidos, incluindo uma variedade de iguarias esfareladas. Isso economiza muito tempo, que normalmente é gasto em deixar a massa em pé.
Pizza rápida com kefir
Para tornar a massa de pizza de kefir fina e plástica, recomenda-se pré-resfriar 150 ml de água no compartimento da geladeira. Quando ficar gelado, peneire 3 xícaras de farinha de trigo, formando uma depressão no centro.
Adicione meia colher de chá de refrigerante apagado a um copo de kefir, mexa tudo e despeje no meio da lâmina de farinha. Adicione uma colher de chá de sal (sem lâmina), uma colher de açúcar granulado e uma pitada de ácido cítrico.
Despeje a água da geladeira em um jato fino, em pequenas porções, espalhando farinha das bordas para o centro. Sove a massa dura e enrole-a em uma camada. Cubra a assadeira com papel manteiga. Espalhe a massa, cubra bem a superfície com o molho de tomate.
Corte 200 gramas de salame em círculos finos e coloque sobre a pizza, depois coloque 50 gramas de azeitonas cortadas ao meio. Polvilhe com um copo de queijo ralado. Asse no forno a 250 ° C por 20 minutos.
Torta de kefir com recheio de porco e frango
Para um bolo quebradiço, você precisa de 100 gramas de margarina cremosa. Precisa ser cortado em cubos e amassado com 0,5 xícara de farinha de trigo peneirada. Adicione o kefir (copo ligeiramente não cheio) e uma pitada de bicarbonato de sódio. Despeje 5 gramas de sal de cozinha e 25 gramas de açúcar granulado. Aos poucos, adicione 2 xícaras de farinha peneirada. Substitua a massa.
Para o recheio, passe 200 gramas de carne de porco e 100 gramas de peito de frango, além de uma cebola grande descascada em um moedor de carne com bico fino. Não sal ou pimenta. Em vez disso, misture um punhado de salsa picada ou endro com a carne picada, acrescente noz-moscada a gosto.
Frite o recheio em uma frigideira em óleo vegetal quente até que a carne fique branca, cerca de 5-6 minutos. Em seguida, adicione algumas colheres de sopa de água, cubra a panela com uma tampa e leve a carne picada até ficar cozida em fogo moderado. Esfrie e bata um ovo cru.
Rale 100 gramas de queijo feta e qualquer queijo duro, misture com carne. Misture tudo bem. Divida a massa ao meio e abra em camadas finas. Unte uma assadeira com óleo vegetal. Espalhe uma parte da massa, disponha o recheio e cubra com a segunda camada. Asse no forno por 40 minutos a 200 ° C.
Panquecas de maçã com kefir
Bata um ovo em uma tigela ou panela funda. Adicione outros ingredientes:
- uma colher de chá de sal de mesa sem lâmina;
- um copo de kefir;
- um copo de açúcar granulado;
- 0,5 gramas de vinagre de soda apagado
Bata tudo com um mixer. Em seguida, adicione 200 gramas de farinha de trigo peneirada em pequenas porções, mexendo sempre.
Descasque algumas maçãs grandes da casca e do caroço, pique finamente e adicione à massa cremosa. Asse as panquecas em óleo de girassol refinado em ambos os lados até dourar.
A massa no kefir com maçãs pode ser preparada em uma sequência diferente:
- corte uma grande maçã descascada em fatias;
- Passe a polpa da fruta no liquidificador com 0,5 xícara de açúcar granulado;
- combine com 0,5 litros de kefir;
- bata alguns ovos;
- adicione uma pitada de sal e 2,5 gramas de bicarbonato de sódio;
- adicione 2 xícaras de farinha de trigo peneirada.
Misture tudo bem e leve ao forno as panquecas. Os produtos assados ficarão fofos e arejados.
Bolinhos de kefir fritos
Misture 1/3 colher de chá de bicarbonato de sódio em um copo de kefir com baixo teor de gordura. Misture o ovo com três colheres de sopa de açúcar granulado e bata com uma batedeira em uma espuma, depois adicione ao kefir.
Com agitação constante, adicione uma xícara e meia de farinha de trigo peneirada e amasse uma massa grossa. Adicione 3 colheres de sopa de ghee e amasse novamente.
Aqueça meio copo de óleo vegetal refinado em uma panela funda de ferro fundido. Com uma colher, espalhe as porções de massa, mergulhe na gordura e frite os bolinhos dos dois lados até que fiquem dourados. Coloque em um prato sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
Pão caseiro com kefir em panificadora
Despeje 250 ml de kefir em uma máquina de pão, adicione meia colher de chá de açúcar granulado e uma colher de chá de cloreto de sódio e bicarbonato de sódio. Adicione 2,5 xícaras de farinha de pão e uma colher de sopa de sementes de gergelim.
Recomenda-se preparar a massa com a adição de bicarbonato de sódio rapidamente. Para fazer isso, defina o modo de cozimento expresso (até uma hora). Se o pão não for assado, o que depende da qualidade da farinha e do kefir, pode ficar pronto por 15-20 minutos no modo "Assar".
Cupcake de kefir com nozes e frutas secas
Despeje 250 ml de kefir em uma panela pequena e, sucessivamente, adicione todos os ingredientes para a massa:
- 2,5 g de bicarbonato de sódio de cal viva
- meio copo de açúcar granulado;
- ovo;
- 1, 5 colheres de sopa de mel sem açúcar ou derretido;
- 2 colheres de sopa de nozes torradas, moídas em um moedor de café
- uma colher de sopa de passas e ameixas secas no vapor;
- uma xícara e meia de farinha de trigo peneirada.
Mexa muito bem a massa do muffin e preencha 2/3 das formas de silicone com ela. Pré-aqueça o forno a 180 ° C e coloque os produtos assados por 35 minutos.
Muffins no kefir com chocolate
Bata o ovo em uma tigela, misture com meio copo de açúcar granulado e bata até obter uma espuma branca. Despeje em meio copo de kefir sem gordura, mexa. Em um recipiente separado, combine 2,5 g de bicarbonato de sódio de cal virgem e 3 colheres de sopa de cacau em pó. Apresente um copo de farinha de trigo peneirada em uma corrente fina, mexendo constantemente. Adicione uma pitada de vanilina.
Adicione todos os ingredientes à massa, mexa bem na batedeira. Você deve obter uma massa cremosa. Unte as formas de muffin com óleo vegetal e, se os recipientes forem de silicone, deixe-os secos. Preencha metade da massa. Asse muffins de chocolate no forno por 20 minutos a 160-180 ° C. Esfrie e decore com chantilly antes de servir.
Torta de maçã - maturação precoce em kefir
Peneire 600 gramas de farinha de trigo premium, combine com 150 gramas de açúcar granulado e 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio de cal viva. Despeje 300 ml de kefir, depois um copo de xarope de maçã e ghee. Combine todos os componentes da massa, mas não amasse bem.
Enxágüe meio quilo de maçãs agridoces em água corrente, seque, remova a casca e o caroço. Corte em fatias finas. Unte uma assadeira com óleo vegetal e polvilhe com meio copo de semolina.
Despeje a massa, espalhe o recheio sobre ela, despeje sobre 2 colheres de sopa de açúcar granulado e 2 colheres de chá de canela em uma camada uniforme. Asse a torta aberta no forno por 45 minutos a 180 ° C.
Pãezinhos de gergelim caseiros com kefir e fermento
Misture 350 gramas de farinha de trigo peneirada com 2,5 gramas de sal de cozinha e faça uma pequena pilha com um furo no centro. Adicione uma colher de chá de fermento seco a 250 ml de kefir e despeje a mistura resultante em uma lâmina de farinha.
Sove a massa macia por 10-15 minutos, adicionando farinha conforme necessário. Embrulhe com filme plástico e deixe descansar por 1, 5 horas, para que dobre. Depois sove um pouco mais e corte em porções para os pães. Enrole as bolas e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Cubra os pedaços de massa com filme plástico e mantenha até o forno aquecer até 200 ° C. Bata alguns ovos em uma tigela, mexa, unte os pães com a mistura e leve ao forno por meia hora.
Biscoitos de chocolate com kefir
Separe as gemas de dois ovos de galinha, despeje neles um copo de açúcar granulado e bata com uma vassoura por 2 minutos. Com agitação constante, adicione em sucessão:
- uma colher de sopa de leite;
- 180 ml de óleo vegetal;
- 250 ml de kefir.
- Peneire 600 gramas de farinha de trigo premium e algumas colheres de sopa de cacau em pó e adicione pequenas porções à mistura de ovo, sem se esquecer de mexer. Combine com 30 g de fermento em pó, uma pitada de sal de cozinha e um pacote de açúcar de baunilha.
Sove, acrescentando mais farinha se necessário, até que a massa lisa não escorra mais para as mãos. Forme bolinhas de massa, alise em bolos e coloque em uma assadeira coberta com pergaminho. Asse os biscoitos por 25 minutos no forno a 180 ° C.
Chebureks de massa de kefir
Peneire 2 xícaras de farinha de trigo com uma lâmina no tabuleiro, despeje um copo de água em temperatura ambiente e 100 ml de kefir desnatado no meio. Adicione uma pitada de sal de cozinha e 25 ml de vodka. Enquanto mistura os ingredientes, adicione meio copo de óleo de girassol refinado.
Sove, de vez em quando acrescente mais farinha à massa até que fique elástica, plástica, não pare de escorrer para a tábua e as palmas das mãos. Deve ser ligeiramente mais macio do que para bolinhos. Cubra com uma toalha de algodão e deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio para os pastéis. Coloque uma peneira grande no moedor de carne e role:
- 200 gramas de carne;
- 200 gramas de carne de porco;
- 100 gramas de banha;
- algumas cebolas descascadas.
Pique um punhado de manjericão e salsa e adicione à carne picada. Tempere com sal e pimenta a gosto, usando uma mistura de pimentão. Despeje 150 ml de caldo de carne e misture bem o recheio.
Forme as salsichas com a massa, corte em porções para formar pastéis e enrole-as em bolos grandes. Espalhe o recheio na metade das folhas, espalhando-o em uma camada uniforme. Cubra com a outra metade e pressione as bordas. Forme os dentes ao longo da borda usando um garfo comum ou uma faca de cheburek.
Aqueça o óleo vegetal refinado em uma frigideira de ferro fundido, leve ao fogo moderado. Coloque os pastéis, mantenha tampado por 8 minutos. Abra a frigideira, aumente o fogo e frite dos dois lados até ficar crocante e torrada.
Bolinhos de requeijão com kefir
Misture um copo de kefir, um ovo, uma colher de chá de açúcar granulado e uma pitada de sal de cozinha em uma tigela. Não apague o bicarbonato de sódio na ponta de uma faca, coloque no kefir e mexa tudo.
Deixe a mistura resultante repousar por cinco a sete minutos e, em seguida, em pequenas porções, mexendo, adicione 2,5 xícaras de farinha de trigo peneirada. Quando conseguir uma massa grossa, coloque-a sobre uma tábua polvilhada com farinha peneirada.
Sove a massa dura adicionando porções adicionais de farinha até que pare de grudar em suas mãos. Bata 7 a 10 vezes, jogando sobre uma tábua, cubra com uma toalha de algodão e deixe descansar em temperatura ambiente por 15-20 minutos.
Misture 250 gramas de queijo cottage quebradiço com gema de ovo, algumas colheres de sopa de açúcar granulado e sal a gosto. Mexa o recheio dos bolinhos para obter uma massa homogênea de coalhada.
Divida a massa em pedaços. Enrole cada um em uma camada fina e corte os círculos usando moldes ou um copo. Coloque o recheio em cada um, conecte e aperte as pontas da massa. Mergulhe os bolinhos um a um em água fervente com sal, mexa e cozinhe por 5 minutos após voltar à superfície.
Mannik no kefir com pressa
Bata 3 ovos em uma tigela, misture com um copo de açúcar granulado e bata com uma vassoura até obter uma massa branca e fofa. Despeje em 1, 5 copos de kefir. Adicione um saquinho de 18 gramas de fermento em pó e misture 2 xícaras de semolina em porções.
Unte uma assadeira com óleo de girassol e despeje a massa nela. Asse o maná no forno por meia hora a uma temperatura de 180 ° C. Quando os produtos assados estiverem prontos, deixe-os esfriar em temperatura ambiente, retire da forma e sirva.
Bolo de kefir rápido com chocolate
Despeje um copo de kefir em uma tigela. Bata alguns ovos. Tempere uma colher de chá de bicarbonato de sódio com vinagre e adicione ao kefir. Adicione 2/3 xícara de açúcar granulado e mexa bem. Despeje em 2 xícaras de farinha de trigo peneirada em pequenas porções. Neste caso, a massa deve ser mexida constantemente para que não haja grumos.
Quando obtiver uma mistura perfeitamente homogênea, separe uma porção e tinja com 1-2 colheres de chá de cacau em pó. Despeje a massa de chocolate em uma forma de silicone e leve ao forno a 180 ° C por 20 minutos.
Retire o bolo de chocolate da forma, despeje a segunda porção da massa sem cacau e leve ao forno por 20 minutos. Quando as duas metades do bolo esfriarem, corte cada uma com um fio em biscoitos mais finos.
Prepare o creme:
- despeje 400 ml de creme de leite com teor de gordura de 25% ou mais na tigela do liquidificador;
- adicione meio copo de açúcar granulado ou açúcar em pó;
- coloque vanilina na ponta de uma faca;
- Bata tudo no liquidificador em alta velocidade.
Unte os bolos com as natas prontas. Dobre o bolo, alternando as camadas de chocolate e branca. Polvilhe o topo com chocolate ralado.
