Existem poucas calorias no kijuche, mas muitos benefícios. Este representante do salmão pode ser salgado, grelhado, assado no churrasco e cozinhado no forno sob o "chapéu". Uma salada folhada feita com este peixe merece atenção especial.
O salmão Coho é um grande peixe da família do salmão. Os representantes mais pesados chegam a 14 kg e crescem até um metro. Os espécimes asiáticos atingem esse tamanho, os norte-americanos são menores.
Conteúdo calórico do salmão prateado
Nem todo mundo sabe por que na Rússia esse peixe era chamado de branco, mas na América e no Japão é chamado de prata. Segundo a Wikipedia, esse representante da fauna recebeu tais características por causa da cor das escamas. É prata brilhante.
A carne de salmão Coho é muito útil, como a de outro salmão. Também é de cor avermelhada, contém vitaminas B1, B2, axidantinas e minerais. Ele também contém oligoelementos, são eles:
- molibdênio;
- níquel;
- ferro;
- flúor;
- cromo;
- zinco.
Embora a carne desse tipo de peixe contenha 6,1-9,5% de gordura, é de baixa caloria. 100 g de produto bruto contém 140 Kcal. Em kijucha frito - 167, 96 Kcal, que é igual a 730 kJ. Se você cozinhar este peixe branco desta forma, depois de comê-lo, o corpo receberá:
- 21,3 g de proteína;
- 6, 98 g de gordura;
- 0,83 g de carboidratos.
100 g de produto fervido contém 153,8 Kcal; salgado - 140 Kcal, e ligeiramente salgado - 138, 2 Kcal. Se você decidir assar este peixe no forno, então o conteúdo calórico será de 140 Kcal, e se você cozinhá-lo através da defumação a frio, então, 98 Kcal. O menor número de calorias no ouvido é do salmão prateado - 71, 8. Mas o caviar vermelho tem um indicador bastante alto, é igual a 263 Kcal.
Propriedades úteis do salmão prateado
Os benefícios do peixe vermelho, que incluem o salmão prateado, são indiscutíveis. O uso periódico deste produto ajudará:
- protege a pele do envelhecimento prematuro, tornando-a mais elástica;
- fortalecer os vasos sanguíneos;
- melhorar a memória;
- prevenir o aparecimento da doença de Alzheimer;
- realizar a prevenção de doenças cardiovasculares;
- normalizar a circulação sanguínea, metabolismo, função hepática;
- aumentar o nível de hemoglobina no sangue;
- aumentar as propriedades protetoras do corpo;
- melhorar o funcionamento da glândula tireóide.
Os médicos recomendam consumir este peixe (rico em ácidos graxos insaturados) 2 vezes por semana para mostrar suas propriedades benéficas.
A variedade de pratos permite-lhe escolher os seus preferidos para os confeccionar periodicamente.
Peixe vermelho na grelha
Muitas pessoas adoram espetadas de carne. Mas quem já provou o peixe vermelho grelhado torna-se adepto deste prato. Se você decidir ir para a natureza, traga com você:
- 1 kg de salmão prateado;
- 2 pimentões;
- 0,5 xícaras de molho de soja;
- 50 ml de suco de limão;
- 100 ml de suco de laranja;
- 2 cebolas;
- um pedaço de gengibre;
- óleo vegetal;
- Pimenta;
- sal.
- Primeiro você precisa limpar os peixes. Se você comer um bife, poderá economizar tempo. Retire caroços, barbatanas, cauda, corte a polpa em porções e reserve por enquanto. Moa um pedaço de raiz de gengibre em um ralador grosso, despeje o suco de laranja e limão, o molho de soja, acrescente um pouco de pimenta e sal e mexa.
- Despeje esta marinada preparada sobre o peixe e deixe por 2 horas. Antes do final desse tempo, ataque os vegetais. Para isso, corte a cebola descascada e lavada em rodelas e a pimenta em pequenos pedaços. O peixe é marinado, comece a enfiar em espetos, alternando com cebolas e pimentões preparados.
- Agora você pode assar este prato na grelha, virando os espetos periodicamente.
Se você tiver uma grelha, cozinhe essa comida exótica com ela também.
Para conhecedores de petiscos de peixe, a seguinte receita é adequada.
Salada de sopro
Este prato pode ser programado para coincidir com qualquer feriado. Se esta é uma salada de Ano Novo, então você vai decorá-la na forma de Papai Noel. Se você precisa preparar um aperitivo para o Dia dos Namorados, dê a ele um formato de coração. Aqui está o que está incluído na receita:
- 300 g de salmão prateado ligeiramente salgado;
- 3 ovos;
- 3 batatas;
- 150 g de queijo duro;
- 2 pepinos em conserva;
- 1 pimentão doce;
- 1 cenoura;
- 200 g de maionese;
- sal a gosto.
- Ferva as batatas lavadas com a casca. Em seguida, resfrie, descasque e rale bem. Ferva as cenouras separadamente, leve à geladeira. Esfregue grosseiramente também.
- Ferva os ovos por 10 minutos. Para limpá-los bem, depois é necessário regá-los com água fria. Quando os ovos esfriarem, remova as cascas e rale bem. Mas deixe o branco de um testículo para enfeitar a salada com ele.
- Mas o queijo deve ser picado em um ralador fino. Rale os pepinos grosseiramente, sem se esquecer de cortar primeiro a cauda.
- Começamos a recolher a salada. Para fazer isso, use um prato grande e plano. A primeira camada é de batata, depois de peixe. Coloque um pouco de pepino e cenoura. Coloque o ovo, um pouco de pimentão picado e o queijo por cima. Todas essas camadas, como as seguintes, precisam ser ligeiramente adicionadas ao sal e temperadas com maionese. Repita a seqüência dos mesmos alimentos. Decore a parte superior da salada com proteína, que pode ser ralada ou cortada em uma flor, estrelas, corações, flocos de neve, etc.
- Cubra esta obra-prima da culinária com filme plástico. Deixe a comida repousar na geladeira por uma hora, depois da qual pode ser servida. Claro, o filme precisará ser removido.
Como salgar peixe vermelho
Poucos se recusarão a saborear uma fatia fina de salmão prateado levemente salgado que derrete na boca. Como os filés não são cozidos com esse método de cozimento, eles retêm suas propriedades benéficas. Levar:
- 2 kg de filé de salmão prateado com pele;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 4 colheres de sopa. eu. sal grosso;
- 2 colheres de sopa. eu. azeite;
- 6 pcs. folha de louro;
- 6 ervilhas de pimenta-do-reino.
- Lave delicadamente o peixe com água fria e seque. Veja se há ossos no filé. Se houver, remova-os com uma pinça ou com as mãos.
- Em uma tigela, prepare uma marinada de açúcar, sal, pimenta e louro. Você pode adicionar um raminho de alecrim rasgado, uma pitada de endro seco ou sementes de mostarda aqui.
- Coloque os filés preparados em um recipiente de vidro alto. Você também pode usar pratos de porcelana esmaltados. Mas você não pode salgar peixes vermelhos em metal.
- Despeje metade da mistura de marinada seca em um recipiente, coloque o salmão prateado por cima dessas especiarias, com a pele para baixo. Polvilhe o resto da marinada por cima do peixe. Você não pode esfregá-los, caso contrário, você pode superestimar os filetes.
- Regue com azeite, cubra com película aderente e leve à geladeira. Após 12-18 horas você poderá saborear peixes deliciosos. Se você quiser encurtar o período de espera, salgue esta iguaria não inteira, mas corte-a primeiro em fatias finas. Então, em 2-3 horas, o peixe prateado estará pronto para o consumo.
Assim, você pode salgar não só salmão prateado, mas também outros representantes desta classe de peixes vermelhos - salmão, salmão. É importante saber como armazenar o produto acabado:
- Retire a pele após a salga. O peixe salgado vai durar mais sem ele.
- Se você salgou um pedaço grande, ele pode ser armazenado por até 10 dias. Mas primeiro molhe os filés em vinagre de maçã, depois embrulhe em um pano de algodão, coloque em um saco e coloque na geladeira.
- Se você cozinhou peixe em pedaços para que fique mais gostoso dessa forma, coloque-os em uma jarra de vidro com óleo refinado. Feche bem com a tampa. Assim, o filé ficará armazenado por até um mês.
Salmão Coho sob o "chapéu"
Este cocar é comestível. Cogumelos e pão podem fazer esse "chapéu". Levar:
- 5 pedaços de salmão prateado;
- 300 g de pão branco sem crosta;
- 1 limão;
- 8 champignons;
- 50 g de manteiga;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa. eu. especiarias ao caril;
- pimenta preta moída e sal a gosto.
- Corte o peixe descascado em pedaços. Esprema o suco de limão em um recipiente, acrescente o curry, a pimenta-do-reino, o sal e mexa. Despeje este molho sobre o peixe e deixe de molho na marinada por meia hora. Pique os cogumelos finamente e frite-os no óleo até ficarem meio cozidos.
- Moa a migalha de pão branco, adicione aqui fatias finas e amolecidas de manteiga. Mexa os dois produtos para formar uma única consistência. Esfrie os cogumelos fritos, junte-os à massa de pão, junte sal e misture estes produtos com uma colher.
- Coloque o papel alumínio no fundo da forma, coloque a cebola cortada em meias argolas aqui. Coloque o peixe a regar com o resto do molho por cima. Agora coloque a massa de cogumelos em cada pedaço com uma colher. Leve a assadeira ao forno por meia hora. A temperatura do forno deve ser 200 ° C o tempo todo. Sirva o peixe cozido com seu acompanhamento favorito.
Depois de se familiarizar com essas receitas interessantes, você vai preparar com sucesso pratos saudáveis de salmão prateado. E agora você pode ter um dia de pesca não só às quintas-feiras, mas com muito mais frequência!
