A carne localizada ao longo da crista da carcaça é chamada de filé mignon. Esse tipo de carne é muito macia, já que o tecido muscular não recebe estresse durante o crescimento e desenvolvimento do animal. O lombo tem um gosto muito bom. É a carne mais saudável e digerível, pois contém um alto percentual de proteína exigida por crianças, gestantes e pessoas com alta atividade física. Há pouca gordura animal no lombo em comparação com outros tipos de carne, por isso pode ser consumido por pessoas que seguem uma dieta nutricional médica.
Escolha um lombo fresco de porco ou vaca e verifique cuidadosamente a qualidade. Para tal, prima a peça, se as fibras se recuperarem rapidamente - a carne é fresca, se se formou um líquido no buraco - o lombo é picado com aditivos. Coloque a peça em um guardanapo - depois de um novo corte, o guardanapo permanecerá seco.
Se você comprou lombo congelado, descongele-o sem usar o micro-ondas para garantir que a carne acabada fique macia e suculenta.
Você pode preparar o lombo de porco dessa maneira de maneira rápida e fácil. Corte-o no grão e bata levemente. Polvilhe cada pedaço com sal e pimenta e refogue em uma frigideira. No final da fritura, acrescente as ervas secas.
Sirva a carne pronta com batata cozida e frita, trigo sarraceno, arroz cozido ou apenas com macarrão. No verão, prepare legumes cozidos (feijão, couve-flor) ou uma salada de legumes frescos como acompanhamento do lombo.
O prato de lombo de porco assado com alho e alecrim acaba sendo muito saboroso. Combine o alho esmagado, o alecrim, o sal e o azeite de oliva em uma tigela. Espalhe a mistura sobre um pedaço de lombo de porco.
Aqueça o azeite em uma panela e frite o lombo de todos os lados por cinco minutos. Coloque a carne em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por vinte minutos. Retire o filé pronto, cubra com papel alumínio e deixe descansar por dez minutos. Em seguida, corte em fatias e sirva com feijão verde frito e tomate.
O filé mignon pode ser cozido no vapor. Para fazer isso, bata bem a carne, recheie com bacon. Ponha a manteiga no fundo da panela e sobre ela o filé mignon, a cenoura bem picada, a salsa, os nabos, a cebola, a batata, o sal, acrescente a folha de louro, a pimenta e um pouco de água.
Despeje em uma segunda panela, muito maior que a primeira, e leve para ferver. Coloque uma panela com o lombo e cozinhe por duas horas. Complete com água fervendo constantemente. Corte a carne cozida em rodelas, coloque num prato, acrescente os legumes e regue com o caldo obtido após a fervura.
Lombo de boi com trigo sarraceno cozido em panelas acaba sendo delicioso. Corte a carne em pedaços pequenos. Frite em uma frigideira, acrescente a cebola picada. Quando a cebola ficar dourada, adicione o creme de leite e cozinhe o conteúdo da frigideira por cinco minutos.
Despeje um pouco de óleo de girassol nas panelas, coloque a carne e a cebola frita com creme de leite. Despeje o trigo mourisco preparado por cima, acrescente a folha de louro, sal e uma colher de creme de leite em cada panela. Encha o conteúdo com água até 1/4 da panela. Feche os potes com tampa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ° C por quarenta minutos.
