O borsch é um prato tradicional da cozinha russa, ucraniana e bielorrussa, e em diversos países é preparado à sua maneira. Existem muitas receitas conhecidas para esta deliciosa sopa, e o conteúdo calórico de cada porção não depende apenas da composição - a tecnologia de cozimento desempenha um papel importante.
Borscht: saboroso e com alto teor calórico
O borscht é preparado por muitas donas de casa, e muitas vezes a receita clássica torna-se individual com o tempo - a sopa gradualmente "se ajusta" aos gostos e capacidades de uma determinada família.
O mais calórico é o clássico borsch ucraniano com donuts. E isso é verdade, porque para o seu preparo costuma-se sugerir levar produtos saborosos, mas "pesados" - caldo rico de carne bovina ou suína, bacon, farinha e leite para donuts, às vezes feijão. Para este tipo de borscht, recomenda-se cozer previamente os vegetais ou mesmo fritar em óleo, e adicionar creme de leite ao prato acabado. O resultado é uma sopa muito saborosa, porém, seu valor nutricional pode ser recorde, chegando a 300-350 Kcal por 100 gramas do produto acabado.
Significativamente menos calorias são contidas no borscht cozido em caldo de galinha. O valor nutricional do prato acabado, dependendo do teor de gordura da carne e do caldo, como resultado, pode variar de 100-150 kcal. No entanto, nem todas as aves são adequadas para reduzir o conteúdo calórico - o borscht cozido de ganso não é menos rico em calorias do que o de porco e de vaca.
Como reduzir o valor nutricional do borscht
Para quem segue a figura e escolhe os alimentos menos dietéticos, pode recomendar o borscht magro, fervido em água. Em tal sopa, o conteúdo calórico é geralmente de 50-70 kcal por 100 gramas de produto. Os vegetais não devem ser pré-fritos - assim, você pode reduzir significativamente o teor de gordura e, portanto, o teor de calorias.
Além dos benefícios para a figura, o borscht vegetariano é muito útil para uma variedade de doenças. Em particular, é recomendado para pacientes que sofrem de níveis elevados de colesterol e doenças relacionadas (aterosclerose, doença cardíaca coronária, etc.). O caldo de vegetais é bem absorvido pelo corpo e as vitaminas nele preservadas são certamente úteis para quase todas as pessoas.
Ao calcular o conteúdo calórico do borscht acabado, é importante levar em consideração o serviço do prato. Se a anfitriã cozinhar rosquinhas com farinha da mais alta qualidade e leite para borscht, o valor nutricional aumentará de acordo. Para aqueles que procuram reduzir calorias, é melhor pular o saboroso suplemento. Em vez de creme de leite gordo, que contém 100 gramas de 150 a 250 kcal, você pode usar iogurtes naturais.
Você não deve abusar da maionese, comprada ou caseira - até mesmo uma colher deste molho saboroso, mas não o mais saudável, pode aumentar drasticamente o valor nutricional do borscht. É melhor enriquecer o sabor da sopa pronta com a ajuda de ervas e especiarias frescas picadas.
