As lulas, ricas em proteínas, oligoelementos e aminoácidos, são especialmente valorizadas por seu teor de fósforo e vitamina B6. As lulas têm um sabor bastante neutro, o que torna mais fácil combiná-las em saladas com diferentes ingredientes. Além disso, são baixas em calorias: apenas 75 kcal por 100 g de produto.
É necessário
-
- 500 g de carcaças de lula;
- 4 ovos;
- 100 g de queijo;
- Champignon de 300 g;
- 1 cebola;
- 2 maçãs;
- 2 colheres de sopa maionese;
- 2 colheres de sopa nata;
- 1 Colher de Sopa mostarda;
- sal
- pimenta preta moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Descasque as carcaças de lula. Escalde-os diligentemente com água fervente. Coloque a carcaça em uma tábua de corte e use a mão para remover a corda dorsal - uma tira longa e transparente - de dentro da lula. Retire o forro superior externo e interno da lula com uma faca ou as mãos. Em seguida, enxágue bem as carcaças.
Passo 2
Ferva as lulas para a salada. Para fazer isso, coloque as carcaças de lula em água fervente com um pouco de sal. Adicione especiarias e um pouco de suco de limão, se desejar. Após 30 segundos, desligue o fogo, tampe a panela e deixe as lulas na água por 5 minutos. Em seguida, escorra a água e esfrie um pouco as lulas. Com esse método de fervura, as lulas ficam macias e elásticas. O principal é não cozinhar demais a carne, caso contrário ela ficará "borrachuda" e dura. Se, no entanto, a lula estiver cozida demais, coloque-a no fogo por mais 30-40 minutos. As carcaças ficarão macias novamente, mas diminuirão de tamanho pela metade.
etapa 3
Você pode cozinhar saladas de lula com vários molhos e temperos. Apenas tente não adicionar muitos temperos, principalmente alho, para apenas enfatizar o sabor do próprio marisco. Lulas vão bem com queijo, limão, cogumelos, nozes, ovos, camarões, vegetais frescos e enlatados - pimenta, pepino, milho, ervilhas, ervas.
Passo 4
Ferva os ovos até ficarem macerados por cerca de 9 a 10 minutos. Separe as claras cozidas das gemas. Rale as proteínas em um ralador grosso ou pique finamente. Descasque as maçãs e as vagens das sementes. Rale as maçãs e o queijo grosseiramente. Para uma salada com lula, qualquer queijo é adequado - tanto as variedades duras quanto os processados. Corte a lula em pequenas tiras. Corte as cebolas em rodelas finas. Frite as nozes descascadas em uma frigideira seca. Em seguida, pique-os ao seu critério - em pedaços grandes ou esmague-os em pequenas migalhas.
Etapa 5
Lave os cogumelos em água fria corrente. Corte em tiras e refogue com um pouco de óleo vegetal. Descarte os cogumelos cozidos em uma peneira e deixe o excesso de óleo escorrer.
Etapa 6
Prepare o molho. Pique a gema com um garfo em migalhas sem grumos. Combine maionese espessa, creme de leite, mostarda e gema. Você também pode adicionar algumas gotas de suco de limão para dar azedume.
Etapa 7
Combine lulas, cogumelos, proteínas, cebolas, nozes, queijo e maçãs. Tempere a salada com o molho. Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Cubra com ervas frescas.
