Rosbife é um prato clássico de carne, na tradução do inglês "rosbife" significa "rosbife frito / assado", portanto, um rosbife regular é preparado apenas com carne "marmorizada" e apenas em fogo alto. Um pedaço de carne muito magro após o cozimento ficará bastante seco e as listras de gordura realçarão o sabor e a suculência da carne. O verdadeiro rosbife inglês é um pedaço de carne sangrento, por isso não deve ser fervido antes.
É necessário
500 g de lombo de vaca "marmorizado", - 100 g de banha, - 2 cebolas, - 100 g de raiz de aipo, - 50 g de azeite, - 50 g de farinha, - 2 cenouras, - salsa, - 40 g de açúcar, - sal, louro, pimenta
Instruções
Passo 1
A carne para rosbife em inglês deve primeiro ser mergulhada na marinada por pelo menos 24 horas. Para prepará-lo, pique finamente todos os vegetais, acrescente o açúcar, despeje o azeite, acrescente os temperos e mexa até que os vegetais se transformem em mingau e comecem a secretar o suco.
Passo 2
Cubra o filé mignon com legumes, polvilhe com sal e pimenta e leve à geladeira por 24 horas. Em seguida, limpe a rosbife de vegetais e temperos. Empanado a carne marinada na farinha.
etapa 3
Derreta a banha em uma frigideira grossa e frite bem o rosbife em banha fervente por todos os lados. Agora você pode mandar o rosbife quase acabado em inglês para o forno, pré-aquecido a 220 ° C. O prato ficará pronto em 20 minutos.
Passo 4
O rosbife deve ser rosado por dentro e grelhado por fora, e o suco vermelho ou rosado deve ser liberado quando perfurado. Se você gosta de carne com contaminação média, não deixe o rosbife totalmente pronto - deixe a carne liberar um suco avermelhado.
Etapa 5
Corte o rosbife acabado em inglês pelas fibras em fatias finas, espalhe nas folhas das verduras, levemente sal e despeje com seu próprio suco, liberado durante o cozimento no forno.
