Os pratos da culinária bielorrussa são dominados por batatas, cogumelos, cereais, frutas vermelhas. As batatas são usadas para fazer panquecas de batata, zepelins, brigões, avós, feiticeiros. Os pratos de carne mais populares na Bielo-Rússia são bigos, pernil. Ervilha, sopa de cogumelos, zhur e sopa de peixe também são respeitadas neste país. Para a sobremesa, muitas vezes é preparada geleia de baga aqui.
É necessário
- Para zeppelins:
- - 1 kg de batatas;
- - 100 g de carne moída;
- - 100 g de carne de porco picada;
- - 1 cebola;
- - verdes;
- - sal, pimenta a gosto.
- Para zhur:
- - 300-400 g de centeio ou farinha de aveia;
- - 2 litros de água;
- - 200 g de nata ou leite;
- - 400 g de presunto defumado ou porco cru;
- - 1 cebola;
- - 1 cenoura;
- - 4 batatas cozidas;
- - 3 ovos cozidos;
- - especiarias, sal;
- - 6 dentes de alho.
- Para bigos:
- - 500 g de repolho;
- - 4 cebolas;
- - 150 g de presunto;
- - 1 maçã verde;
- - 2 tomates;
- - 400 g de carne de porco;
- - verdes;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Prepare zepelins, que costumam ser chamados de pyzy na Bielorrússia. Para isso, ferva 500 g de batatas no uniforme, deixe esfriar, retire a casca. Moa em um moedor de carne ou com uma pitada. Pegue a mesma quantidade de batatas cruas, descasque, enxágue e seque em uma toalha. Rale em um ralador fino ou pique no processador de alimentos. Drene o líquido. Combine as batatas cozidas e cozidas, adicione sal a gosto, misture a massa.
Passo 2
Misture a carne de porco e a carne moída, adicione a cebola picada, a salsa picada ou o endro, o sal e a pimenta. Junte a carne picada.
etapa 3
Faça um círculo com a massa de batata, pressione com a mão, transforme em um bolo. Coloque uma colher de sopa de carne picada no meio, cegue bem as bordas do zepelim. Portanto, formule todos os produtos. Mergulhe-os em água fervente com sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. Após 10 minutos, mexa delicadamente o conteúdo da frigideira com uma escumadeira para que as baforadas não grudem no fundo. Sirva quente com creme de leite e ervas.
Passo 4
Prepare o prato zhur, popular na Bielorrússia. Esta é uma sopa deliciosa e original. Primeiro, coloque farinha de centeio ou aveia na água e mexa. Leve a massa ao fogo por 3 horas para que comece a fermentar.
Etapa 5
Após este tempo, estique a base, coloque no fogo. Enquanto mexe, despeje o creme de leite ou o leite. Frite o presunto na manteiga, coloque na sopa. Se for cozinhar com carne de porco crua, não frite, coloque-a imediatamente numa panela.
Etapa 6
Envie lá cebolas picadas, cenouras, após 10 minutos - batatas trituradas. Misture bem o zhur. Adicione suas especiarias favoritas a gosto.
Etapa 7
Ao servir, coloque meio ovo cozido em cada prato. Você pode espremer um dente de alho nele.
Etapa 8
Surpreenda os seus convidados ou caseiros com um prato bigos da Bielorrússia. Pique o repolho e pique finamente as cebolas. Corte o presunto em tiras. Pedaços - maçã e tomate.
Etapa 9
Corte a carne de porco em quadradinhos médios, frite em óleo vegetal até dourar levemente. Coloque um terço da cebola picada por cima e metade do repolho por cima. Então - outro terço da cebola, com presunto nele. Em seguida, vêm os tomates, as maçãs, coloque a cebola e o repolho restante por cima.
Etapa 10
Reduza o fogo, tampe a frigideira e cozinhe por uma hora. Sirva com ervas.
Etapa 11
A culinária bielorrussa inclui todos os tipos de geleia, kvass. Prepare kvass de mel e sirva com panquecas de batata ou pyzam.
