Muitos pratos deliciosos podem ser preparados com fígado de frango. Para deixar o fígado suculento e macio, você só precisa conhecer alguns segredos e truques.
É necessário
- - 500 gramas de fígado de frango resfriado
- - 1 cebola
- - 4 colheres de sopa de molho de soja
- - 2 colheres de sopa de mel líquido
Instruções
Passo 1
Disponha o fígado em uma tábua, remova as estrias e seque bem com papel-toalha.
Passo 2
Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Se estiver superaquecido, o fígado queimará imediatamente. A manteiga ideal é o ghee, mas se não houver, a manteiga vegetal pode ser substituída. Depois de colocar os primeiros pedaços de fígado na frigideira, é preciso ajustar o fogo, observando se queimam com o calor extremo.
etapa 3
Coloque um pedaço de fígado na panela, protegendo o prato preparado de uma queda rápida de temperatura. Se aparecer suco na frigideira e o fígado não fritar, mas já estiver estufando, é preciso retirá-lo, escorrer o líquido e reiniciar o processo. Ao recolocar, o fígado cru vai primeiro, e o meio acabado deve ser colocado no final.
Passo 4
Ao fritar o fígado, não é preciso sair do fogão. O processo de cozimento exige um giro constante das peças com pinças para pastelaria. Fritar cada lado leva aproximadamente um minuto e meio.
Etapa 5
Pique a cebola em pedaços pequenos, coloque na frigideira quando virar o fígado do outro lado. Espalhe delicadamente em toda a frigideira e frite levemente. Se quisermos cozinhar um fígado rosado e tenro por dentro, depois que a cebola transpirar um pouco, ela deve ser retirada da panela e tampada com uma tampa em outra vasilha para conservar o calor. Deixe a cebola pronta.
Etapa 6
Adicione mel e molho de soja às cebolas ligeiramente fritas. Mexa até ficar homogêneo, cozinhe até engrossar ligeiramente. Prove o molho e corrija o sabor.
Etapa 7
Coloque o fígado no molho pronto, aqueça por alguns minutos e sirva.
