Não muito tempo atrás, o sushi para nossos compatriotas era uma espécie de maravilha, e apenas alguns sabiam lidar com os hashis para eles. Agora é outra questão - o sushi é servido em cafés, bares e pizzarias, e os palitos japoneses já se tornaram um atributo indispensável para qualquer restaurante. O sushi pode ser encomendado em casa pelo telefone ou até comprado no supermercado. Ou você pode tentar fazer você mesmo, em casa. A base de todo sushi é o arroz preparado de maneira especial. A receita proposta é apenas um arroz de sushi.
É necessário
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- Por 55 porções de nigiri
- nori embrulhado:
- 2 xícaras de arroz de sushi japonês de grãos curtos
- 2 copos de água
- ¼ xícara de vinagre de arroz (vinagre de sushi).
Instruções
Passo 1
Coloque o arroz em uma panela de fundo grosso e lave em água corrente.
Jogue em uma peneira.
Passo 2
Cubra com água (2 xícaras) e deixe inchar por 30 minutos.
etapa 3
Cubra a panela com uma tampa bem justa, coloque no fogo e leve para ferver.
Continue cozinhando em fogo alto, coberto em fogo alto, por quinze minutos.
Passo 4
Reduza o fogo e cozinhe o arroz, coberto, por mais 10 minutos.
Retire do fogo, abra a tampa e deixe descansar por 5 minutos.
Etapa 5
Transfira o arroz quente para uma tigela grande e rasa (de preferência uma de madeira), removendo quaisquer grãos duros (laterais ou fundo).
Regue com vinagre de sushi, espalhando sobre toda a superfície do arroz.
Etapa 6
Resfrie o arroz de sushi com um ventilador ou ventilador. Isso deve ser feito com rapidez suficiente para que o arroz não fique muito pegajoso.
Quando o arroz esfriar, comece delicadamente, mas continuamente, mexendo a mistura com uma espátula de madeira. Faça movimentos constantes para um lado. Não pare até que o arroz tenha esfriado à temperatura ambiente. Se seguir exatamente as instruções, o arroz deve ficar brilhante e ligeiramente pegajoso, agora está pronto para servir de base para sushi, pãezinhos, saimaki (sushi de dentro para fora), futomaki (tradicionais pãezinhos grossos).
