Os vegetais assados são um prato saboroso e descomplicado que permite diversificar significativamente o menu. Pode incluir vegetais sazonais, congelados e enlatados, complementados com ervas, especiarias, molhos e caldos. Após uma pré-torra e estufagem, a mistura adquire um sabor e aroma ricos. A mistura de vegetais é servida como acompanhamento ou como prato independente.
Vegetais de verão assados com carne: uma receita passo a passo
Na temporada de verduras, você pode preparar um prato farto e multicomponente com carne magra. O assado fica espetacular nas fotos e é digno da mesa festiva. Você pode comer logo após o cozimento, mas o prato pode ser guardado na geladeira sem problemas e aquecido antes de servir. Se desejar, alho picado pode ser incluído no assado e parte da carne pode ser substituída por carne de porco mais gordurosa e macia.
Ingredientes:
- 900 g de polpa bovina;
- 1 kg de batatas;
- 400 g de cebola;
- 300 g de berinjela;
- 400 g de pimentão;
- 600 g de tomates carnudos maduros;
- 300 g de tomate no próprio suco (pode ser substituído por polpa de tomate);
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 ramo de manjericão
- 1 pimenta vermelha picante;
- 1 colher de banha;
- salsa e endro;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Lave a carne, retire os filmes, corte em cubos. Aqueça a banha em uma frigideira funda e frite a carne até dourar, mexendo sempre com uma espátula. Lave as berinjelas, seque, corte em rodelas e polvilhe com sal. Após 15 minutos, descasque e frite os legumes em uma frigideira separada até ficarem macios. Não coloque muito óleo, pois as berinjelas cruas absorvem a gordura muito rapidamente.
Descasque as batatas, corte em rodelas. Corte os tomates, regue com água a ferver, retire a casca. Corte a polpa em pedaços. Pique a cebola, descasque os pimentões das sementes e caules, corte em rodelas. Coloque cebolas, batatas, pimentões, ervas, berinjelas, tomates em uma frigideira para a carne. Leve ao fogo alto e frite por 5 minutos. Em seguida, despeje o caldo, adicione sal, pimenta, tomate em lata em seu próprio suco. Reduza o fogo, cozinhe por 50-60 minutos até que as batatas estejam macias. Quando o assado estiver pronto, desligue o fogo, polvilhe com ervas picadas e deixe fermentar sob a tampa por 5-7 minutos. Disponha em pratos pré-aquecidos e sirva.
Assado com Vegetais Exóticos
Os vegetais verdes assados são muito saudáveis, complementam na perfeição as carnes assadas no forno ou grelhadas. As proporções podem ser alteradas dependendo da época e preferência pessoal. Se não houver vegetais frescos disponíveis, os congelados frescos servirão. O conteúdo calórico do prato é baixo, pelo que o assado é bastante adequado para refeições dietéticas.
Ingredientes:
- 100 g de couve-flor;
- 100 g de ervilhas verdes em vagens;
- 1 pimenta verde;
- 100 g de espargos verdes;
- 2 cebolas de penas;
- 300 ml de caldo de legumes ou galinha;
- 1 Colher de Sopa. eu. molho de pimenta (pode ser substituído por legumes);
- 1 Colher de Sopa. eu. amido de milho.
Lave os legumes, seque-os, corte-os na diagonal em pedaços de 7 a 8 cm, quanto mais lisas as fatias, mais bonito fica o prato acabado. Descasque os pimentões das sementes, corte em rodelas finas.
Misture o amido de milho com 2 colheres de sopa. eu. caldo. Despeje o caldo restante em uma frigideira funda e leve para ferver. Coloque os vegetais, cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione um pouco de sal, mexa, retire a mistura de vegetais do caldo e coloque em local aquecido.
Adicione amido diluído e molho de pimenta ao conteúdo da panela, cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Quando o molho engrossar, coloque os legumes, mexa e cozinhe por 5 minutos. O truque principal é manter os vegetais crocantes aquecendo-os bem. Coloque o assado em tigelas pré-aquecidas, sirva imediatamente, decore com cebolas bem picadas. O melhor acompanhamento é pão branco seco e vinho rosé leve e bem gelado.
Frite misturada com macarrão de ovo: passo a passo
Os vegetais enlatados darão sabor ao seu prato. Eles devem ser complementados com um molho caseiro. Apesar da composição complexa, é feito com bastante rapidez e vai bem não só com vegetais, mas também com qualquer carne.
Ingredientes:
- 250 g de macarrão com ovo;
- 1 pimentão doce;
- 1 pimentão verde doce;
- 425 espigas de milho enlatadas;
- 225 pequenas abóboras;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal inodoro;
- um monte de cebolas verdes;
- sal;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo de gergelim;
- 225 g de espargos em lata.
- Para o molho:
- 225 g de abacaxi em lata com suco;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
- 3 colheres de sopa. eu. açúcar mascavo;
- 0,5 colher de chá sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. amido de milho;
- 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate;
- 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja.
Ferva a aletria em água e sal, despeje em uma peneira e lave com água fervente. Deixe escorrer o líquido, coloque o macarrão em uma panela, despeje o óleo de gergelim, agite bem e deixe morno.
Corte a abóbora em pedaços, escalde em água fervente com sal por 2-3 minutos. Coloque os vegetais em uma peneira. Sementes de pimenta, cortadas em diamantes. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda, adicione a abóbora, pimentão, brotos de aspargos, milho enlatado, cebola verde picada, mexendo ocasionalmente, frite por 3-5 minutos.
Prepare o molho misturando o suco de abacaxi, o molho de soja, a pasta de tomate, o vinagre de vinho, o amido, o açúcar e o sal. Despeje o molho sobre os legumes em uma frigideira, acrescente o abacaxi em lata, corte em pedaços pequenos, misture. Cozinhe até o molho engrossar.
Coloque o macarrão de ovo nos pratos, coloque os vegetais assados por cima, despeje o molho sobre cada porção. Sirva imediatamente.
Abobrinha mediterrânea: estilosa e saborosa
Todos os conhecedores de pratos de vegetais vão adorar a abobrinha italiana cozida com ervas. Eles podem ser servidos como um lanche quente ou como acompanhamento com costeletas de cordeiro. Amêndoas cristalizadas darão o sabor original da mistura de vegetais.
Ingredientes:
- 450 g de tomates carnudos frescos;
- 2 cebolas pequenas;
- 2 dentes de alho;
- 450 g de abobrinhas jovens;
- 125 ml de caldo de galinha;
- 4 colheres de sopa. eu. azeite;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- 75 g de amêndoas carameladas;
- um monte de manjerona ou orégano fresco.
Pique a cebola e a abobrinha em círculos finos, pique o alho, pique finamente as ervas picantes. Corte os tomates em cruz, coloque em água fervente por 1 minuto, retire, retire a casca. Corte os tomates em 4 pedaços, retire as sementes.
Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Coloque a abobrinha e frite até dourar. Adicione os quartos do tomate e o caldo de galinha. Polvilhe os vegetais com orégano ou manjerona, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Feche a tampa e cozinhe a mistura até que as abobrinhas fiquem macias.
Despeje as amêndoas carameladas na frigideira, mexa, coloque em pratos aquecidos. Sirva com pão branco torrado, carnes grelhadas ou salada verde.
Assado de abóbora: opção de outono
Um enfeite original de laranja brilhante pode ser feito de abóbora. O sabor adocicado do vegetal será realçado por azeitonas verdes e o orégano adicionará um aroma sutil. A abóbora assada pode ser servida com frango cozido ou no vapor, bem como peixe grelhado.
Ingredientes:
- 1 kg de abóbora;
- 2 punhados de azeitonas sem caroço
- um punhado de ervas frescas (aipo, salsa);
- orégano fresco ou seco;
- azeite;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Lave a abóbora, descasque, retire as sementes. Corte a polpa em cubos médios, frite numa frigideira em azeite aquecido. Para evitar que o assado queime, mexa sempre com uma espátula de madeira. Quando os pedaços de abóbora estiverem dourados e macios, coloque o orégano picado e as azeitonas na frigideira. Mexa, frite tudo junto por mais 5 minutos. Disponha o assado em pratos aquecidos, polvilhe cada porção com salsa fresca picada.
