Costeletas são alimentos incrivelmente saborosos e saudáveis. Para que um prato tenha um verdadeiro sucesso, é necessário não só cozinhá-lo corretamente, mas também escolher corretamente a carne no mercado ou no armazém.
Como escolher uma variedade de carnes
As costeletas mais comuns são de porco ou de boi. Cada dona de casa pode escolher de forma independente o tipo de carne que ela e seus familiares mais gostam.
A carne de porco é rica em vitaminas B, além de zinco, ferro, potássio e magnésio. A gordura da carne de porco contém ácido araquidônico, ácidos graxos insaturados e selênio. Pessoas que sofrem de várias doenças cardiovasculares devem preferir carne de porco a todos os tipos de carne.
A carne bovina é rica em proteínas do tecido conjuntivo, o que é muito benéfico para a saúde dos vasos sanguíneos, articulações e pele. As desvantagens da carne bovina incluem o fato de ser muito mais demorada e difícil de digerir do que a carne de porco. Além disso, ele contém uma grande quantidade de compostos contendo nitrogênio que afetam negativamente os processos metabólicos do corpo.
Os especialistas aconselham comer diferentes tipos de carne para que o corpo receba todas as substâncias necessárias. A carne bovina pode ser substituída por vitela mais dietética e saudável.
Para costeletas, carburador de pescoço, presunto e outras partes macias de carcaças de porco e bovino são perfeitos.
Como escolher carne de qualidade
Independentemente do tipo de carne a ser comprado, é importante escolher apenas produtos frescos. É aconselhável comprar carne resfriada fornecida às lojas por fazendeiros locais. A qualidade dos produtos resfriados é sempre superior à dos congelados.
A carne de porco boa deve ter um tom rosa claro, enquanto a gordura deve ser branca. A carne bovina de qualidade deve ser rosa choque ou vermelha brilhante. Depende principalmente da idade do animal. A gordura da carne de bovino deve ser branca ou cremosa.
Quando você pressiona o dedo sobre uma fatia de carne resfriada, ela deve retornar rapidamente ao seu formato original. Se o dente na carne ainda permanecer, ela não está mais fresca.
Antes de comprar produtos de carne, você deve definitivamente cheirá-los. Não deve ter odor azedo ou pútrido. A superfície da carne deve estar úmida, mas não molhada ou ventosa. O acúmulo excessivo de umidade indica que o produto foi congelado.
Determinar a qualidade da carne congelada é muito mais difícil. Nesse caso, você precisa se concentrar em sua cor e forma. As peças de cor escura e formato irregular, muito provavelmente, foram parcialmente descongeladas durante o armazenamento. Esse produto não pode mais ser chamado de qualidade.
