O chucrute é um prato tradicional russo. E é famoso não apenas por seu sabor maravilhoso, mas também por suas propriedades benéficas. Se você adicionar vários vegetais e temperos ao repolho durante a decapagem, poderá mudar o sabor da preparação para melhor. Um dos vegetais de raiz mais populares adicionados ao repolho durante a decapagem é a beterraba.
É necessário
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- Para 8 kg de repolho - 100 g de alho
- raiz de rábano
- salsa
- 400 g de beterraba
- 4 vagens de pimenta.
- Para verter - 4 litros de água e 200 g de sal.
Instruções
Passo 1
Prepare seus vegetais. A cabeça do repolho deve ser de tamanho médio e razoavelmente firme. Retire as folhas superiores e danificadas e corte em rodelas. Você precisa cortá-lo da mesma maneira que uma melancia ou melão. Dependendo do tamanho da cabeça do repolho, ele é dividido em 8 ou 16 partes. Certifique-se de que cada parte seja "mantida unida" por um pedaço de toco e não se desfaça em folhas.
Passo 2
A beterraba, às vezes também chamada de beterraba, lave bem, descasque e corte em cubos ou arruelas com cerca de 5 mm de espessura. Descasque a raiz do rábano e corte em placas finas de qualquer formato.
Lave a salsinha e a pimenta, divida em rodelas e descasque o alho.
etapa 3
Prepare os pratos. Pode ser um barril de barro, um pequeno barril de madeira ou potes de vidro de gargalo largo.
Passo 4
Ferva a água em uma panela e acrescente sal. Coe a salmoura ligeiramente resfriada em um pano grosso para remover a suspensão de sal.
Etapa 5
Coloque uma camada de repolho, uma camada de verduras, alguns pedaços de beterraba, raiz-forte, 3-4 dentes de alho no prato escolhido. As camadas de vegetais devem ser alternadas até que o recipiente esteja cheio. Pressione levemente cada camada para que os vegetais no frasco fiquem em camadas densas.
Etapa 6
Despeje o repolho com salmoura ligeiramente resfriada. Ao mesmo tempo, certifique-se de que a água penetre em todos os espaços vazios, deslocando completamente o ar. Despeje os pratos até o topo. Em seguida, cubra com uma tampa e envie o repolho para fermentar em local fresco por dez dias.
