O outono chega a hora em que nossas cozinhas às vezes ficam cheias de maçãs, cultivadas e generosamente doadas a nós por parentes ou amigos. Muitos de nós nos lembramos do sabor das maçãs assadas desde a infância. Esta sobremesa simples, mas deliciosa, pode ser variada, variando infinitamente o sabor das maçãs assadas no forno.
É necessário
- 8 maçãs de tamanho médio.
- Para preencher:
- 100 gramas de mel líquido,
- nozes, frutas secas - opcional.
- Para o recheio de coalhada:
- 100 gramas de queijo cottage,
- 2 gemas de ovo,
- 50 gramas de damascos secos,
- açúcar a gosto.
- Para maçãs matryoshka:
- 8 ameixas (sem caroço)
- 8 grãos inteiros de nozes,
- 50 gramas de açúcar.
- Para o recheio de cranberry:
- 100 gramas de cranberries
- açúcar a gosto.
- Para o recheio de aveia:
- 3 colheres de sopa aveia,
- 0,5 colher de chá canela,
- 8 a 10 datas,
- 20 gramas de manteiga
- 2 colheres de chá cana-de-açúcar (opcional)
- Para recheio de nozes e frutas secas:
- 50 gramas de açucar
- 1 colher de chá canela,
- 50 gramas de nozes,
- 100 gramas de frutas secas,
- 40 g de manteiga.
- Para maçãs em massa:
- 0,5 kg de massa folhada.
Instruções
Passo 1
Para assar, é melhor escolher maçãs fortes com casca dura e polpa "crocante" das variedades tardias. O popular recheio branco ou outras frutas de verão com casca fina e polpa macia e macia amolecem quando assadas, perdem sua forma e seu sabor fica aguado. Normalmente, as maçãs de variedades verdes são levadas para assar - como Simirenko, Granny Smith, Antonovka e assim por diante. Frutas um pouco verdes são ideais - então, quando assadas, mantêm sua forma original. Para assar, é aconselhável colher maçãs sem danos visíveis e aproximadamente do mesmo tamanho - então, elas "atingirão a condição" ao mesmo tempo.
Passo 2
Antes de enviar as maçãs ao forno, é preciso prepará-las: lave bem, corte a parte inferior da cauda e retire o caroço. Para isso, é necessário cortar o caule com uma faca para que em seu lugar obtenha um funil com uma profundidade cerca do meio da fruta, e depois retire as sementes com uma colher de chá. A segunda opção é cortar uniformemente o topo da maçã (cerca de 1/4 - 1/5 da altura) e, em seguida, cortar o miolo com uma faca ou removê-lo com uma colher. Isso deve ser feito com cuidado para não cortar a maçã, caso contrário, durante o cozimento, o suco escorrerá pela casca danificada. Os topos cortados durante o cozimento de maçãs recheadas podem ser devolvidos ao seu lugar, usando como "tampas", isso adicionará charme adicional ao prato.
etapa 3
Receita básica para maçãs assadas
Coloque as maçãs preparadas (funis voltados para cima) em uma assadeira forrada com papel alumínio, assadeira ou outro refratário. Coloque uma colher de chá de mel em cada funil, você pode adicionar algumas nozes, passas ou frutas secas picadas. Se não gosta de mel, pode substituí-lo por açúcar e adicionar um pouco de canela (o seu aroma complementa perfeitamente o sabor das maçãs assadas). Despeje um pouco de água no fundo do molde ou polvilhe as maçãs generosamente com líquido.
Passo 4
Coloque as maçãs no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por cerca de 15 minutos (um pouco menos ou um pouco mais dependendo do tamanho da fruta). A maçã cozida tem a casca enrugada, mas não rachada. A preparação do prato pode ser verificada furando a maçã com um palito - ela deve passar sem esforço pela polpa macia cozida.
Etapa 5
Maçãs assadas podem ser servidas quentes ou geladas. Se o prato for servido "quente, quente", pode-se enfeitar com uma bola de sorvete ou sorvete de baunilha, esse "bairro" vai enfatizar perfeitamente o sabor das maçãs. Maçãs frias podem ser decoradas com chantilly, folhas de hortelã, servidas com frutas frescas ou coalhada.
Etapa 6
Maçãs recheadas com queijo cottage e damascos secos
O segredo desta receita é que você precisa pegar o requeijão médio mais fresco e moê-lo com uma colher, então as maçãs terão um sabor cremoso delicado e único. Misture o queijo cottage com damascos secos pré-cozidos no vapor e finamente picados, adicione algumas colheres de sopa de açúcar e gemas, esfregue até ficar homogêneo.
Etapa 7
Recheie as maçãs preparadas com o recheio resultante, coloque numa assadeira e leve ao forno da mesma forma que na receita básica. Polvilhe as maçãs com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Etapa 8
Maçãs assadas - "bonecos de nidificação"
Devido à peculiaridade do seu recheio, essa sobremesa feita de maçãs assadas é chamada de "bonecas de nidificação". As crianças pequenas gostam muito desses pratos "secretos". Para fazer esta sobremesa interessante, despeje água fervente sobre ameixas grandes sem caroço para amolecê-las e prepare metades inteiras de nozes. Pegue uma noz e "esconda" em uma ameixa em vez de um osso, depois coloque-a em uma maçã preparada. Polvilhe uma colher de chá de açúcar em cima de cada maçã e leve ao forno até ficar macio. Você também pode usar damascos secos em vez de ameixas nesta receita.
Etapa 9
Maçãs assadas com cranberries
Para preparar esta sobremesa "azeda" simples, mas extraordinariamente saborosa e bonita, coloque cranberries nos funis de maçãs descascadas das sementes, polvilhe abundantemente com açúcar e leve ao forno até ficarem macias.
Etapa 10
Maçãs recheadas com tâmaras e aveia
Combine aveia instantânea com tâmaras finamente picadas, adicione canela e açúcar mascavo, se desejar. Recheie as maçãs preparadas com a mistura resultante, coloque um pedacinho de manteiga por cima e leve ao forno até ficarem macias como de costume.
Etapa 11
Maçãs com nozes e frutas secas
Escalde as frutas secas (pode levar, a gosto) e pique finamente, pique os caroços das nozes. Misture o açúcar com a canela, misture com nozes e frutas secas. Recheie as maçãs com o recheio resultante, coloque um pedacinho de manteiga por cima e leve ao forno até ficar macio.
Etapa 12
Maçãs em Massa
Maçãs inteiras assadas na massa são uma sobremesa simples, saborosa e muito rápida para a qual você pode usar massa folhada pronta e maçãs recheadas de acordo com qualquer uma das receitas acima.
Etapa 13
Estenda uma camada de massa fina, cortada em quadrados com um comprimento lateral de cerca de 15 centímetros. Coloque uma maçã recheada no centro de cada quadrado. Conecte todos os quatro cantos do quadrado acima da "coroa" da maçã. Se os cantos "não alcançam" - estique suavemente o quadrado ao longo das diagonais com as mãos. Aperte e torça os quatro cantos. Você obterá uma espécie de "nó" de massa com uma maçã dentro.
Etapa 14
Coloque as maçãs na massa em uma assadeira untada. Asse no forno a 180-200 graus por 25-30 minutos. A casca da massa deve ser marrom dourado e marrom dourado. Polvilhe o prato acabado com açúcar canela e açúcar de confeiteiro por cima. Você pode comer maçãs na massa quente e fria.
